September 27, 2023

Recept: Dip van walnoot- en rode peperpasta, Muhammara of Cevizli Biber

Dit is een van mijn favoriete mezes aller tijden; het is heel gemakkelijk te maken en heel, heel meer, je kunt gewoon niet stoppen met eten. Het is een van mijn moeders recepten uit haar historische geboorteplaats Antakya (Antiochië) en wanneer ik het maak, heb ik het gevoel dat ik thuis ben -Ozlem Warren.

Bereidingstijd: 15 minuten

Voor 4 personen

Ingrediënten

3-4 sneetjes wit of volkoren of glutenvrij oud brood (ongeveer 70 gr)

1/3 gele ui, gesnipperd

45 ml/3 eetlepels Turkse rode peperpasta

10 ml (2 theelepels) geconcentreerde tomatenpuree

225gr walnoten, gepeld

10 ml (2 theelepels) gemalen komijn

Snufje zout

60 ml (4 eetlepels) extra vergine olijfolie

15 ml (1 eetlepel) water

Serveren:
15 ml (1 eetlepel) extra vergine olijfolie

5 ml (1 theelepel) pul biber/rode pepervlokken

5 ml (1 theelepel) komijn

Methode

Maal de walnoten met de ui, komijn, zout en rode peperpasta en tomatenpuree fijn in de keukenmachine.

Week het brood in water en knijp het overtollige water uit. Verkruimel het brood en voeg toe aan het mengsel in de keukenmachine.

Voeg de extra vierge olijfolie en het water toe en mix tot een glad mengsel. Als het te dik lijkt, voeg dan nog wat olijfolie toe.

Leg de dipsaus op een klein saladebordje of kommetje.

Giet de extra vierge olijfolie erover en bestrooi met rode pepervlokken.

Serveer met pitabrood, tahinibrood of crackers.

Je kunt de dip 3-4 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.

Özlems Turkse tafel: recepten uit mijn thuisland

Deze heerlijke dip en meer dan 90 authentieke Turkse recepten zijn opgenomen in Ozlem’s kookboek, Ozlem’s Turkish Table: Recepten uit mijn thuisland.

Afiyet Olsun,

Ozlem

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *