by De zomer is in volle gang en nu de temperaturen over de hele wereld historische hoogtepunten bereiken, weten we dat het te warm aanvoelt om er zelfs maar aan te denken om het fornuis aan te zetten. Maar wees nooit bang! Je kunt nog steeds geweldige maaltijden bereiden zonder in een zweterige plas op de keukenvloer te veranderen.
Van verfrissende soba-noedels tot lunchbox-vriendelijke pinwheel-sandwiches, hier zijn vijf eenvoudige recepten die niet veel koken vereisen en je koel houden tot de herfst.
Chocolade Yoghurt Clusters
Deze Instagram-vriendelijke traktatie van @sweets_melissa via @cookistwow is net zo lekker als het eruit ziet! Voel je vrij om het fruit uit te wisselen voor wat je maar wilt. Voor niet-zuiveleters werkt veganistische yoghurt net zo goed.
Kooktijd: 1 uur (inclusief vriestijd)
opbrengsten: 16 clusters
Ingrediënten:
Routebeschrijving
Meng je favoriete fruit met yoghurt (je kunt eventueel ook wat honing toevoegen).
Giet het mengsel op een bakplaat en vries het in tot het stevig is.
Smelt de chocolade. Dompel de bevroren yoghurtschijven in het chocolademengsel en bedek beide kanten.
Zet 30 minuten in de koelkast en serveer. Bewaar eventuele restjes in een luchtdicht bakje in de vriezer.
Koude Sobanoedels Met Dipsaus
Hoewel soba van Japanse oorsprong is, komt dit gerecht van de Amerikaanse auteur en voedseljournalist Mark Bittman via The New York Times. Hoewel het niet helemaal traditioneel is, is het de perfecte manier om jezelf af te koelen. Je kunt zelfs een partij in een pot naar school brengen en wegknabbelen.
Kooktijd: 30 minuten
Serveert: 2-4
Ingrediënten:
Zout
1 kop (ongeveer 240 ml) dashi of kippenbouillon
¼ kopje (ongeveer 60 ml) sojasaus
2 eetlepels mirin of 1 eetlepel honing gemengd met 1 eetlepel water
225g sobanoedels
Fijngeraspte of fijngehakte gember
Gehakte lente-uitjes of geroosterde sesamzaadjes (voor garnering, optioneel)
Routebeschrijving:
Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe.
Kook de noedels gaar maar niet papperig.
Laat goed uitlekken en spoel snel af onder koud stromend water tot het koud is.
Combineer dashi of bouillon, sojasaus en mirin. Proef en voeg eventueel nog wat soja toe als de smaak niet sterk genoeg is.
Serveer noedels met garnituren en saus aan de zijkant om te dippen (of erover te lepelen).
Koel af met deze supercoole sobanoedels. Foto: Shutterstock
Makkelijke Aardbeienlimonade
Koude drankjes zijn een must-have als het weer warmer wordt. Dit recept van @smittenkitchen op Instagram maakt seizoensproducten goed gebruik – en het beste van alles is dat je alleen een blender en een zeef nodig hebt om de perfecte zomerse opfrisser te maken.
Kooktijd: 10 minuten
Serveert: 4-6
Ingrediënten:
4 grote citroenen, plus een paar plakjes voor garnering
455 gram verse aardbeien, plus een paar extra voor garnering
65 gram kristalsuiker, of naar smaak
2 tot 3 kopjes (475-700 ml) water
Ijs
Routebeschrijving:
Snijd de schil, inclusief het buitenste witte merg, van je citroenen en snijd ze in stukjes. Maak je geen zorgen over de zaden.
Snijd het steeltje van je aardbeien.
Gooi de stukjes citroen, aardbeien, suiker en de eerste twee kopjes water in je blender en mix tot een grove puree. Proef en voeg naar behoefte meer suiker of fruit toe.
Giet door een zeef om eventuele zaden te verwijderen; de limonade zal op dit punt erg krachtig zijn. Voeg zoveel van de resterende kop water toe als je wilt, of alles naar smaak.
Vul glazen met ijs en giet limonade, garneer met extra bessen en/of schijfjes citroen. Je kunt ook wat sodawater toevoegen als je van bruisen houdt.
Hoe maak je een gezonder ijsdrankje met rode bonen, de favoriete zomertraktatie van Hong Kong
Pinwheel-sandwiches
Prachtig om te zien en leuk om te eten en te maken, dit verfrissend broodje van het Food Network is eenvoudig aan te passen en perfect voor een lunchpakket. Of je nu van tomaat, ham, kaas of kalkoen houdt, dit gerecht kan je vergezellen op al je zomeravonturen.
Kooktijd: 10 minuten
opbrengsten: 4 wikkels
Ingrediënten:
1 grote krop snijsla
110 g opgeklopte roomkaas
4 lente-uitjes, dun gesneden
1 theelepel gele mosterd
Zout en peper
Vier bloemtortilla’s van ongeveer 25 cm
8 plakjes Deli ham, ongeveer 200g
1 hele geroosterde paprika uit een potje, in reepjes gesneden
1 kop (ongeveer 120 g) geraspte wortelen
Routebeschrijving:
Was en droog de 4 grootste buitenste romaine bladeren en probeer ze niet te scheuren.
Snijd de bladeren aan de basis; de bladeren moeten ongeveer 22 cm lang zijn. Schaaf met een dunschiller de middelste rib zodat de bladeren gemakkelijker oprollen. Opzij zetten.
Roer de roomkaas, lente-uitjes, mosterd, zout en peper naar smaak in een middelgrote kom om te combineren.
Leg een van de tortilla’s op een schoon werkvlak en leg er een romaineblad netjes op. Leg 2 plakjes ham naast elkaar zodat ze netjes op de sla passen.
Verdeel 2 eetlepels van het roomkaasmengsel over de ham en leg een kwart van de geroosterde paprikareepjes langs een rand.
Leg 1/4 van de geraspte wortelen op de paprika’s. Rol de wrap strak op, begin vanaf de rand met de paprika’s en wortelen, zodat de wrap in het midden bij de paprika’s en wortelen blijft. Leg de wrap met de naad naar beneden.
Herhaal met de resterende tortilla’s, paprika’s, wortelen, ham en roomkaasmengsel.
Snijd de wraps in stukjes en prik elk stuk van bovenaf door de naadzijde met een tandenstoker of spies.
Pinwheel-sandwiches zijn de perfecte hapklare traktatie. Foto: Shutterstock
Gehakte Komkommer Salade
Dit pittig, smaakvol gerecht van The Woks of Life is een variant van Chinese komkommersalade, of 拍黃瓜, die uitstekend samengaat met koude noedels. Sla de chili-olie of koriander gerust over (het is niet voor iedereen weggelegd) en snijd de komkommers in elke gewenste vorm.
Kooktijd: 10 minuten
Serveert: 4
Ingrediënten:
2 pitloze komkommers (ongeveer 600g)
1 theelepel zout
2 1/2 theelepel suiker
2 theelepels sesamolie
3 theelepels lichte sojasaus
1 1/2 eetlepel rijstazijn
2-4 teentjes knoflook (fijn gesneden)
1-2 theelepels chili-olie (optioneel)
2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
een klein handje gehakte koriander
Routebeschrijving:
Was de komkommers en dep ze droog met een schone handdoek.
Maak de saladedressing door zout, suiker, sesamolie, lichte sojasaus en rijstazijn te combineren. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Opzij zetten.
Leg een groot mes plat tegen de komkommer op een snijplank en sla er met je andere hand lichtjes op. De komkommer moet openbarsten en in vier delen breken.
Herhaal over de volledige lengte. Zodra de hele komkommer volledig open is (meestal in 4 lange secties), snijdt u deze in een hoek van 45 graden in hapklare stukjes.
Meng in een grote kom de gesneden komkommer met de bereide dressing, knoflook en chili-olie. Gooi het goed.
Serveer, gegarneerd met sesamzaadjes en koriander.
Let op: laat je de chili-olie liever achterwege, verwarm dan een eetlepel olie in een pan en sprenkel dit over de komkommer. Het maakt het verschil!
