by Herinner je je de internettrend van een paar jaar geleden nog, waar je iets gewoons als een tas, een schoen of een banaan zag totdat iemand erin sneed om te onthullen dat het eigenlijk cake is? Het werd zelfs een Netflix-realityshow genaamdIs het taart?Veel van de creaties van banketbakker Eureka Araujo zien eruit alsof ze in de show thuishoren. Haar ‘cake or fake’-repertoire omvat een portemonnee, een vintage radio en de driepotige stoel van Suzume.
De creatief directeur van SIVAKO, een ambachtelijke patisserie in Mahim, Mumbai, Araujo, behaalde de derde plaats op het World Pastry Queen Championship 2023, dat in januari in Rimini, Italië werd gehouden. Ze is een kunstenares die zweert bij een minimalistische stijl en is ook gespecialiseerd in Franse patisserie, viennoiseries en chocolaatjes.
GELIJKAARDIGE VERHALEN
Araujo groeide op in Goa en herinnert zich met plezier haar kinderjaren toen ze haar moeder zag bakken. De passie die haar al vroeg betrapte, bracht haar ertoe een diploma in culinaire opleiding te behalen. Ze werkte als senior chef-de-partie bij Umaid Bhawan Palace en de Academy of Pastry & Culinary Arts (APCA) voordat ze haar eigen onderneming, SIVAKO, oprichtte. Naast het bakken van taarten, gebak en lekkers op basis van reguliere en zakelijke bestellingen, werkt de chef ook met merken als PVR en Fizzy Goblet.
Lees ook: Tissues op een teakhouten tafel: de werkruimte van dichter en vertaler Madhav Ajjampur
In een interview met Loungenvertelt Araujo over haar behoefte aan een goed geoutilleerde werkruimte, haar liefde voor chocolade en waar ze inspiratie opdoet.
Beschrijf uw huidige werkplek voor ons.
Het is een cloud-keuken in Mahim, een ruimte van 12.000 vierkante meter. We hebben alles op het gebied van apparatuur van een snelvriezer tot een sheeter tot de oven tot de rijskast. Ik hou niet van compromissen op het gebied van ingrediënten of apparatuur, dus we hebben alles, van het kleinste tot het grootste.
Hoe zou je je dagelijkse relatie met deze ruimte omschrijven?
Mijn relatie met mijn werkruimte is er een van creativiteit en innovatie. Hier breng ik mijn culinaire visies tot leven en experimenteer ik met smaken en technieken om de beste producten voor mijn klanten te creëren. Mijn werkruimte is een canvas waar mijn passie voor bakken vorm krijgt en waar ik constant naar streef om verwachtingen te overtreffen. Naast passie is het ook mijn ruimte voor discipline.
Vertel ons over enkele van de eureka-momenten die je hier hebt gehad.
Voor mij kunnen eureka-momenten niet plaatsvinden in een afgezonderde ruimte, ik heb mensen nodig die om me heen praten. De geest van iedereen werkt anders. Voor mij is het het raarste: mijn ideeën komen gewoon in mijn hoofd. Laten we zeggen dat ik een bestelling heb van iemand die van schoenen houdt. Ik zou door Pinterest scrollen, op zoek naar inspiratie en niets vinden. Maar in mijn achterhoofd komen de kleuren en het ontwerp samen.
En weet je hoe vaak je aan een bepaald ding denkt, je het overal ziet? Dus ik begin overal schoenen op te merken, en alles komt min of meer samen en geeft vorm aan een totaal origineel idee. Dan doen we natuurlijk een paar proefrondes om te zien hoe we het kunnen laten gebeuren. Veel goede ideeën komen naar boven als we ze als team bespreken.
De keuken van chef-kok Eureka. (Met dank aan chef-kok Eureka)
Als je deze plek zou inruilen voor een andere, wat zou dat dan zijn?
Ik heb eigenlijk een levendige visie voor het soort ruimte dat ik wil. Maar ik laat het liever gebeuren voordat ik het met anderen deel.
Met welk ingrediënt werk je graag, ongeacht het seizoen?
Chocolade, altijd! Het is het meest veelzijdige ingrediënt. Je kunt er eindeloos veel creaties mee maken!
Je eerste taartherinnering.
De cake die ik thuis bakte voor de verjaardag van mijn beste vriend toen ik in de negende klas zat! Het was de eerste cake die ik ooit zelf heb gebakken. Ik zocht op internet hoe je fondant maakt en maakte wat met poedersuiker… Ik herinner me dat ik er twee Oreo’s op plakte en er een mooi roze lint omheen deed.
Creatieve hoek is een serie over schrijvers, artiesten, muzikanten, oprichters en andere creatieve individuen en hun relaties met hun werkruimtes.
Indumathy Sukanya is een schrijver en kunstenaar uit Bengaluru
