by VANESSA LAURIE/Stuff
Topchefs en identieke tweelingen, Richie en Freddie Ponder, glimlachen nu allemaal, maar ze zullen hun spelgezichten tonen als ze volgende maand strijden om punten van diners.
Twee van de beste chef-koks van New Plymouth, die ook een identieke tweeling zijn, zullen hun broederliefde op een laag pitje zetten als ze volgende maand hun schorten aantrekken om in de keuken te strijden.
Haukai Bar & Bistro zal het decor zijn voor de clash of the cooks van 21 september, waarbij chef-kok Richie Ponder het opneemt tegen zijn tweelingbroer Freddie Ponder, die de show leidt in Shining Peak als chef-kok.
Het is de vierde keer dat het in Engeland geboren paar, die 36 zijn, het tegen elkaar opnemen in de keuken in een poging om de harten en stemmen te winnen van betalende gasten, in wat normaal gesproken een uitverkocht evenement is.
Bij het speciale menu bereidt elke broer of zus drie gerechten per stuk om een zesgangenmenu te maken, meestal voor ongeveer 70 personen.
Degenen aan de ontvangende kant van de gerechten mogen vervolgens elk van de 10 beoordelen om de winnaar te vinden.
“Ze weten niet wie wat doet, ze beoordelen het gerecht op basis van wat ze zien en proeven,” zei Freddie.
En nadat Richie’s keukenploeg in Haukai onlangs Freddie’s team van Shining Peak heeft verdreven in een soortgelijke cook-off, is de topchef van de brouwerij uit op zoete wraak.
“Ik wil hem (Richie) deze keer gewoon verpletteren,” zei Freddie met een glimlach.
VANESSA LAURIE/Stuff
Richie Ponder, links, en zijn identieke tweelingbroer Freddie Ponder, zijn beide topkoks in New Plymouth en zullen het op 21 september in de keuken uitvechten in een wedstrijd die traditioneel uitverkocht is.
Freddie, die vader is van zes kinderen, vond al vroeg in zijn tienerjaren zijn weg naar de keuken en begon aan wat nu een 20-jarige carrière als chef-kok is, terwijl Richie op een meer onconventionele manier zijn weg vond in de keuken. .
Zijn eerste droom was om soldaat te worden, maar in plaats daarvan werd hij kapper, en tijdens een periode van afwassen in Freddie’s restaurant werd hij verliefd op koken.
Maar Richie was degene die als eerste naar Taranaki verhuisde, voornamelijk om te surfen.
Hij werkte als souschef bij Salt on the Waterfront, en toen er een baan in de keuken vrijkwam, belde hij Freddie op, die ermee instemde het aan te nemen.
Terwijl Richie, die vader is van vijf kinderen, de dingen liever simpel houdt en “de producten het woord laat doen”, zei Freddie dat hij meer geneigd was om de culinaire risico’s te nemen.
Dit omvatte het gebruik van meer kruiden en rokerige smaken om te passen bij de brouwsels die in zijn eetcafé worden aangeboden.
Terwijl ze ingrediëntennotities zullen vergelijken voorafgaand aan de confrontatie in september, zal wat op het bord terechtkomt zoveel mogelijk verborgen worden gehouden.
“Koken is in sommige opzichten een soort kunst, je zet jezelf op een bord”, zei Freddie.
Tickets voor het evenement zijn $ 130 per persoon, met een extra $ 50 kosten voor bijpassende wijnen.
Er is ook een arrangement beschikbaar voor mensen die willen overnachten in het Novotel Ngāmotu.
Ga voor meer informatie naar de website van het hotel.
