by Het is tijd om jezelf deze zomer te trakteren op het beste voedsel om je darmen te genezen en jezelf een geweldig gevoel te geven. Voeg kurkuma, gember en citrus toe aan de mix en je krijgt gegarandeerd je immuniteit en bloedsomloop een boost.
Een opgeblazen gevoel, krampen en gas zijn verdwenen met behulp van deze drie heerlijke gerechten die elke hap waard zijn.
Onze inspiratie komt uit The Healing Cookbook van Gemma Ogston. Ze is gegaan voor stevige maaltijden zoals reinigende kommen en gezonde muffins om je de energieboost te geven die je nodig hebt voor de dag.
Hier is onze selectie van enkele van de beste maaltijdideeën uit het boek…
Shiitake paddenstoel en zeewier roerbakken
Genezende kracht
In de Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat shiitake-paddenstoelen de bloedsomloop verbeteren en u helpen langer te leven
Ingrediënten
1 el geroosterde sesamolie
350 g shiitake paddenstoelen (vers, of 150 g gedroogd, 20 minuten in warm water geweekt en daarna uitgelekt)
4 lente-uitjes
2½ cm verse gember, geschild en fijngehakt
100 g boerenkool, fijngesneden
1 el sojasaus of tamari
300 g noedels, gekookt
2 el zeewiervlokken
Sesamzaadjes, om te serveren
Methode
■ Doe de sesamolie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de champignons, lente-uitjes, gember en boerenkool.
■ Voeg als ze zacht zijn de tamari- of sojasaus en de gekookte noedels toe en roer tot de noedels bedekt zijn.
■ Roer de zeewiervlokken erdoor en serveer direct.
■ Breng op smaak met extra sojasaus en sesamzaadjes. Dit smaakt net zo lekker als je de noedels vervangt door gekookte zilvervliesrijst.
Kurkuma, gember en citrusmuffins
MAAKT 12
Genezende kracht
Kurkuma, gember en citrus zijn een krachtpatser van immuniteit voor het hele gezin
Ingrediënten
375 g bloem
2½ theelepel bakpoeder
¾ theelepel zuiveringszout
½ tl zout
130 g veganistische boter, gesmolten
180 gram basterdsuiker
200 ml plantaardige melk
Sap en schil van 3 citroenen
Schil van 1 grote sinaasappel
1 tl gemalen gember
1 tl gemalen kurkuma
Voor het glazuur
125g poedersuiker
¼ tl gemalen kurkuma
1 citroen of 1 sinaasappel, geperst
Methode
■ Verwarm de oven voor op 175 °C/155 °C hete lucht/gasstand 4. Vet een muffinvorm met 12 holtes in of bekleed deze.
■ Doe alle droge ingrediënten in een kom en de natte ingrediënten in een andere.
■ Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en spatel voorzichtig door elkaar tot je geen droge bloem meer ziet.
■ Vul de muffinholtes tot aan de bovenkant met het beslag.
■ Bak ongeveer 18 minuten tot de muffins gaar zijn en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt.
■ Haal uit de oven en laat 10 minuten in de vorm staan voordat u ze voorzichtig op een rooster legt.
■ Terwijl de muffins afkoelen, maakt u het glazuur door de poedersuiker en kurkuma toe te voegen aan een kleine kom.
■ Voeg tijdens het mixen langzaam het citroen- of sinaasappelsap toe en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
■ Gebruik een theelepel om het glazuur over de afgekoelde muffins te sprenkelen.
High-vibe reinigingskom
VOOR 4 PERSONEN
Genezende kracht
Gefermenteerde augurken geven je darm wat TLC en de tahindressing kan je immuunsysteem een boost geven
Ingrediënten
1 flespompoen, geschild en in partjes gesneden
2 el olijfolie
Snufje zout
300 g bruine rijst, gekookt
2 avocado’s, in blokjes
2 wortels, geraspt
4 gekookte bieten, in blokjes
3 handenvol spinazie
Zuurkool, om te serveren
Wortel en gember kimchi, om te serveren
Voor de aankleding
1 el tahini
1 el olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1½ cm gember, geschild en fijngehakt
1 el honing
1 tl gemalen kurkuma
Sap van 1 citroen
Methode
■ Verwarm de oven voor op 180 °C/160 °C hetelucht/gasstand 4. Meng de pompoenpartjes met de olijfolie en een snufje zout en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
■ Rooster ongeveer 30 minuten in de oven tot de pompoen er goudbruin en gaar uitziet.
■ Maak ondertussen de pittige tahinidressing door alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom te doen en te kloppen tot ze goed gemengd zijn.
■ Verdeel de gekookte zilvervliesrijst, avocado, wortel, rode biet en spinazie over vier kommen.
■ Voeg een lepel van je augurken toe en sprenkel de dressing er royaal over.
Recepten uit The Healing Cookbook van Gemma Ogston (Vermilion, £ 16,99)
