by Software voor receptbeheer is veel belangrijker geworden voor afdelingen met bereide levensmiddelen en voor de andere afdelingen die deel uitmaken van de versperimeter.
Daar zijn verschillende redenen voor, zegt Stephen Midgley, vice-president marketing voor het in Toronto gevestigde Invafresh.
Een daarvan is efficiëntie en nauwkeurigheid. Software voor receptbeheer stroomlijnt het proces van het beheer van recepten, de inkoop van ingrediënten en de productieplanning.
“Het maakt handmatige berekeningen overbodig en verkleint de kans op fouten. Deze efficiëntie verbetert de algehele bedrijfsvoering en bespaart tijd voor het personeel.”
Een andere reden is toegenomen standaardisatie en consistentie. Consistentie, zei Midgley, is cruciaal in de kant-en-klare voedselafdelingen van supermarkten.
Software voor receptbeheer maakt gestandaardiseerde recepten mogelijk, waardoor dezelfde kwaliteit en smaak behouden blijven voor verschillende batches bereid voedsel, wat helpt bij het opbouwen van vertrouwen en tevredenheid bij de klant.
Beter voorraadbeheer is nog een reden om over te stappen op receptbeheersoftware, zei Midgley.
“Software voor receptbeheer helpt bij het volgen van de voorraadniveaus van ingrediënten, zodat de benodigde ingrediënten altijd beschikbaar zijn voor voedselbereiding. Het maakt een beter voorraadbeheer mogelijk, vermindert verspilling en minimaliseert het risico dat de belangrijkste ingrediënten opraken.”
Andere redenen om over te stappen van handmatige naar geautomatiseerde programma’s voor receptbeheer, zoals die van Invafresh, zijn:
Kostenbeheersing
Door nauwkeurig de hoeveelheden en kosten van ingrediënten bij te houden, helpt software voor receptbeheer bij het beheersen van de voedselkosten. Het biedt inzicht in het gebruik van ingrediënten, portiegroottes en winstgevendheid van recepten, waardoor betere prijsbeslissingen en kostenbeheer mogelijk zijn.
Naleving
Software voor receptbeheer helpt bij het naleven van wettelijke vereisten met betrekking tot de etikettering van ingrediënten, allergenenbeheer en voedselveiligheid. Het helpt ervoor te zorgen dat de voedselveiligheidsnormen worden nageleefd en vereenvoudigt het proces van audits en inspecties.
Schaalbaarheid
Naarmate de vraag naar kant-en-klaarmaaltijden toeneemt, vergemakkelijkt software voor receptbeheer de schaalbaarheid. Het stelt supermarkten in staat om grotere productievolumes aan te kunnen, meerdere locaties te beheren en activiteiten te stroomlijnen terwijl ze hun kant-en-klare voedselsecties en retail foodservice-aanbod uitbreiden.
Voor elk probleem een oplossing
Invafresh is gespecialiseerd in het leveren van een reeks producten en diensten die speciaal zijn ontworpen voor receptbeheer in de levensmiddelenindustrie, zei Midgley.
Bron: Invafresh
Een van de belangrijkste aanbiedingen van het bedrijf is een uitgebreide oplossing voor receptenbeheer, een onderdeel van het Fresh Retail Platform dat is toegesneden op de unieke behoeften van retailers en hen helpt een winstgevende receptendatabase op te bouwen en te onderhouden.
Met de receptenbeheersoftware van Invafresh, zei Midgley, kunnen detailhandelaren eenvoudig hun receptenverzameling maken en beheren. De software biedt een gebruiksvriendelijke interface waar retailers gedetailleerde receptinformatie kunnen invoeren en opslaan, inclusief ingrediënten, hoeveelheden, bereidingsinstructies en voedingsgegevens. Deze gecentraliseerde database zorgt voor een efficiënte organisatie en snelle toegang tot recepten.
Een ander opmerkelijk kenmerk van Invafresh’s receptbeheersoftware is de integratiemogelijkheid. Het integreert naadloos met andere oplossingen, zoals productieplanning, zei Midgley.
“Deze integratie zorgt ervoor dat de prijsstelling van ingrediënten in realtime up-to-date is, waardoor potentiële winstmarges worden vermeden. Door de kosten van ingrediënten bij te houden en nauwkeurige prijsinformatie te verstrekken, kunnen retailers weloverwogen beslissingen nemen over de winstgevendheid van recepten en hun prijsstrategieën dienovereenkomstig aanpassen.”
Kant-en-klaarmaaltijden: meer vraag, nieuwe uitdagingen
Naarmate de concurrentie toeneemt, “wordt het spel opgevoerd” voor bereid voedsel dat wordt verkocht in de foodservice- en andere kanalen, zei Wynne Barrett, een partner in het in Hopkinton, Massachusetts gevestigde Jera Concepts, dat gespecialiseerd is in het helpen van producenten bij het stroomlijnen van hun receptbeheerprocedures en ervoor zorgen dat etiketten op voedingsmiddelen de juiste ingrediënten vermelden.
Pizza en sushi, zei hij, zijn slechts twee van de categorieën die grote vooruitgang boeken op het gebied van innovatie en kwaliteit op winkelniveau.
Nu die lat steeds hoger wordt gelegd, wordt het steeds belangrijker, zei Barrett, dat recepten zo nauwkeurig mogelijk zijn. Dat is waar receptenbeheer om de hoek komt kijken.
Een effectief programma combineert geavanceerde software met effectief beheer aan de productiekant en gezond verstand.
Als het op recepten aankomt, is het vaak zo, zei Barrett, dat hoe eenvoudiger, hoe beter.
“Als een recept te moeilijk is om uit te voeren, wordt het niet goed gedaan”, zei hij.
De afgelopen jaren werkt Jera samen met Datassentials om zich te richten op populaire recepten die vaak kunnen worden geïdentificeerd aan de hand van een bepaald modewoord, zoals ‘chipotle’ of ‘aioli’. De uitdaging is om een recept te bouwen dat zowel trendy als eenvoudig uit te voeren is, zei Barrett.
Een ding is dat software voor receptbeheer geweldig is: het helpt retailers en andere gebruikers om de kosten onder controle te houden, zei Barrett.
“De kostprijs van bijvoorbeeld vis is hoog, dus het is erg belangrijk om een recept nauwkeurig te volgen.” De sterke stijging van de vraag naar sushi op afdelingen voor bereide levensmiddelen maakt het belang daarvan duidelijk.
Software helpt er ook voor te zorgen dat de juiste soort van een bepaald product wordt gebruikt. Dat probleem werd verergerd tijdens de pandemie, met de wereldwijde problemen in de toeleveringsketen. Het is enigszins afgenomen, maar kan nog steeds een uitdaging zijn, zei Barrett.
“Een grote uitdaging bij kant-en-klaarmaaltijden is dat als productvervangers binnenkomen, je bijvoorbeeld drie verschillende kipfilets met drie verschillende zoutgehaltes kunt hebben.”
Jera van zijn kant werkt aan een voortdurende vereenvoudiging van de interface van zijn producten om het beheer van voedingswaarden en andere informatie te vergemakkelijken. Hetzelfde geldt voor het printen van etiketten.
Wat biedt de toekomst in recepttechnologie
Cloudgebaseerde oplossingen
Cloudtechnologie biedt verschillende voordelen, waaronder eenvoudige toegankelijkheid, realtime updates en verbeterde samenwerking.
AI-gestuurde receptaanbevelingen
Door gebruikersvoorkeuren, dieetbeperkingen en beschikbaarheid van ingrediënten te analyseren, kunnen door AI aangedreven receptenbeheersystemen op maat gemaakte recepten voorstellen.
Mobiele applicaties
Ze bieden onderweg toegang tot receptendatabases, boodschappenlijstjes en kookinstructies.
Blockchain voor traceerbaarheid
Door informatie vast te leggen en veilig te delen, kan blockchain de voedselveiligheid verbeteren en consumenten in staat stellen de authenticiteit en kwaliteit van ingrediënten die in recepten worden gebruikt, te verifiëren.
Bron: Invafresh
