by Maak je klaar voor een leuk, budgetvriendelijk diner met een vleugje Turkije. Meliz staat weer achter de kookplaat en geeft haar draai aan een familiefavoriet: superdunne, knapperige flatbreads met daarop een smaakvolle mix van gehakt met paprika, tomaat, verse kruiden en aardse specerijen.
Turkse pizza’s
Voor 8 personen
Ingrediënten
Voor de pizza’s:
2 grote uien, geschild, grof gehakt
2 grote rijpe tomaten, grof gehakt
1 grote romano peper, klokhuis verwijderd, grof gehakt
1 kleine charleston peper of een hele kleine groene paprika, klokhuis verwijderd, grof gehakt (of gebruik een hete, groene sivri biber voor extra pit)
50 g verse bladpeterselie, zeer fijngehakt
4 grote teentjes knoflook, gepeld, fijngeraspt
400g 15-20% vet rundergehakt
1 tl komijn
1 ½ tl paprikapoeder
2 tl pul biber
1 el tomatenpuree
1 el Turkse zoete rode peperpasta
2 el olijfolie
1 ¼ theelepel zout
1 tl zwarte peper
Gewoon meel om te bestuiven
600g kant-en-klaar pizzadeeg, verdeeld in 8x 75g stukken
Voor de salade:
2 bruine uien, geschild en zeer fijn gesneden
25 g verse bladpeterselieblaadjes, grof gehakt
1 el extra vergine olijfolie
½ tl zeezoutvlokken
1 el sumak
Serveren bij:
Citroenpartjes
Ingemaakte paprika’s (optioneel)
Gesneden tomaten (optioneel)
Fijngesneden rode kool (optioneel)
Granaatappelmelasse (optioneel)
Methode
1. Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke stand, minimaal 260℃ / 240℃ hetelucht.
2. Maal de uien, tomaten, paprika’s en peterselie samen in een keukenmachine en doe ze in een zeef boven een grote kom zodat de overtollige vloeistof 10 minuten weglekt, maar duw het mengsel niet naar beneden – laat alleen de sappen op natuurlijke wijze los te laten.
3. Giet alle sappen uit de kom, doe de inhoud op de zeef in de kom samen met de knoflook, gehakt, kruiden, pasta’s, olijfolie, zout en peper en meng goed.
4. Bestuif een schoon werkoppervlak royaal met bloem en begin met het uitrollen van elk stuk deeg met een deegroller zo dun mogelijk (tot ongeveer 20-22 cm in doorsnee), draai het deeg elke keer dat u rolt in een hoek van 45 graden om ervoor te zorgen dat je een gelijkmatig gevormde schijf krijgt.
5. Neem twee van de uitgerolde schijven en leg ze elk op twee aparte bakplaten. Verdeel de topping gelijkmatig over elk van de schijven, zodat ze volledig bedekt zijn, en verdeel het mengsel zo dicht mogelijk langs de randen.
6. Plaats de bakplaten in de oven en bak ongeveer 5-6 minuten of tot de randen krokant worden, het midden begint te borrelen en de bovenlaag net gaar en bruin begint te worden.
7. Haal de pizza’s uit de oven en wikkel ze stevig in folie om ze zacht en warm te houden terwijl je het proces herhaalt met de 6 resterende stukken deeg en de topping totdat alle pizza’s gaar zijn.
8. Meng de ingrediënten voor de salade door elkaar.
9. Vul de pizza’s voor het serveren met een beetje van de salade, een zeer royale kneep citroensap en eventueel beleg en rol ze op.
Opmerking: Deze zijn uitstekend bereid in een pizzaoven, maar ze hebben mogelijk iets minder kooktijd nodig (ongeveer 3 minuten).
