by Dit recept voor geroosterde, gekruide zoete aardappelen is een gezond alternatief voor stugge spuds en geeft wat pit aan de maaltijd.
De zomer is een tijd waarin we proberen een pauze te nemen van de zetmeelrijke, koolhydratenrijke traditionele ‘tater’ en op zoek gaan naar voedsel dat dezelfde hongerstillende bevrediging biedt, maar zonder het gevoel vol te zitten. Hier gaan we een Marokkaans geïnspireerd gerecht van geroosterde pittige zoete aardappelen ritselen.
Begrijp me niet verkeerd, zoete aardappel is nog steeds rijk aan koolhydraten, maar het krijgt een pass omdat het niet de droge stevigheid van Solanum tuberosum Naar de tafel. Dit is een aanpasbaar gerecht en u kunt het aanpassen aan uw smaakpapillen. Als kruiden niet jouw ding zijn, kun je het verzachten met een beetje meer paprika in plaats van chili.
Voorbereiden: 5 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Dient: 6
Ingrediënten
- 4 middelgrote zoete aardappelen
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen paprika
- 1 tl gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 1 tl fijngehakte Spaanse peper
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
Zout, naar smaak
Verse koriander of peterselie, gehakt (ter garnering)
Marokkaans geïnspireerde pittige zoete aardappelen: methode
Verwarm je oven voor op 200°C.
Was en schrob de zoete aardappelen grondig om vuil te verwijderen. Laat de schil zitten voor extra textuur en smaak.
Snijd de zoete aardappelen in partjes of blokjes van ongeveer 2,5 cm dik.
Meng in een kleine kom de olijfolie, chili, komijn, paprika, kaneel, gember, kurkuma, cayennepeper (indien gebruikt) en zout. Meng goed tot een kruidenpasta.
Doe de zoete aardappel in een grote kom en besprenkel met de kruidenpasta, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Gebruik je handen of een lepel om ze grondig te gooien en te coaten.
Leg de gekruide zoete aardappelen op een bakplaat bekleed met bakpapier of een licht ingevette ovenschaal. Trakteer ze op nog een flinke scheut olijfolie.
Spreid de zoete aardappelen uit in een enkele laag, zorg ervoor dat ze niet te vol zitten. Hierdoor kunnen ze gelijkmatig roosteren en een krokant uiterlijk krijgen.
Plaats de bakplaat of schaal in de voorverwarmde oven en braad ongeveer 30-35 minuten, of tot de zoete aardappelen zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Roer of draai ze halverwege de kooktijd om voor een gelijkmatige bruining.
Als ze gaar zijn, haal je de zoete aardappelen uit de oven en laat je ze een paar minuten afkoelen.
Garneer met vers gesneden koriander of peterselie.
Serveer de zoete aardappelen als bijgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd. Ze passen goed bij geroosterd lamsvlees en gegrilde groenten. Wat meer is, als je restjes hebt, zijn ze ook briljant als vulling voor wraps.
Voedingswaarde informatie
Een grote zoete aardappel (180g) levert:
- Calorieën: 162
- Vet: 0,1 g
- Natrium: 71 mg
- Koolhydraten: 37g
- Vezel: 3,9 g
- Suikers: 5,4 g
- Eiwit: 3,6 g
- Vitamine A: 1730mcg
- Vitamine C: 35,3 mg
- Kalium: 855mg
Als je van dit recept hebt genoten, vind je meer ideeën voor doordeweekse diners op ons Eten en Drinken-kanaal.
Over de auteur / 50connect-redactie
Trefwoorden: zoete aardappel Laatst gewijzigd: 17 juli 2023
