Proef de zomer! 3 aardappelrecepten met een slimme twist geven ‘saaie’ piepers een make-over

Als het gaat om het bereiden van een stevige maaltijd, staan ​​aardappelen bekend als een veelzijdig ingrediënt. Met hun donzige binnenkant en boterachtige textuur die in de mond smelt, kan de eenvoudige spud de hele weg gaan als het gaat om het bieden van de perfecte basis voor een verscheidenheid aan maaltijden.

En nu de zomer voor de deur staat, staat het nieuwe aardappelseizoen van Cornwall voor de ideale seizoensgebonden traktatie. De nieuwe aardappelen uit Cornwall, die bekend staan ​​om hun zoete en delicate smaak, doen het goed in tal van gerechten en zullen zeker in de smaak vallen als het diner wordt geserveerd.

Van Mexicaanse aardappelen in de schil tot Thaise rundvleessalade, hier zijn drie verleidelijke recepten waar je dit weekend van wilt genieten…

Geladen Mexicaanse nieuwe aardappeljassen uit Cornwall

Dient 2

Ingrediënten

• 12 Cornish nieuwe aardappelen
• Een scheutje olijfolie
• 1 paprika (rood of groen) in kleine stukjes gesneden
• 1 grote teen knoflook
• 1 rode peper
• 400 g blik gekookte zwarte bonen
• 1 tl chipotlepasta
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• ½ tl gemalen koriander
• 2 tl tomatenpuree
• Water
• Zout en peper
• Een handvol geraspte cheddarkaas
• 2 el zure room
• Een handvol verse koriander, gehakt

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180˚C/160˚C hetelucht/gasstand 4. Leg de Cornish nieuwe aardappelen op een bakplaat en bak ze 25-30 minuten in de oven.
2. Fruit in een kleine steelpan de peper, knoflook en de helft van de rode peper lichtjes in de olijfolie. Voeg de zwarte bonen, chipotlepasta, paprika, gemalen koriander en tomatenpuree toe en kook op laag vuur. Voeg eventueel wat water toe als het uitdroogt. Breng op smaak en kook gedurende 15 minuten.
3. Zodra de mini-aardappeltjes gaar zijn, haal je ze uit de oven en snijd je er een kruis bovenop.
4. Leg ze op een serveerschaal en bedek elke aardappel met de zwarte bonenmix, een klodder zure room, een snufje kaas, gehakte verse koriander en plakjes van de overgebleven rode peper.

Cornish nieuwe aardappel en Thaise rundvleessalade

Dient 2

Ingrediënten

Voor de marinade

• 1 el zachte lichtbruine suiker
• 2 el vissaus
• Een snufje gemalen witte peper

Voor de aankleding

• 1 el zachte lichtbruine suiker
• 2 el vissaus
• 1 el sesamolie
• Sap van 3 limoenen

Voor de salade

• 1 biefstuk
• 200 g gekookte Cornish nieuwe aardappelen
• 5 kerstomaatjes, gehalveerd
• ½ komkommer, zaden verwijderd
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 bosje verse koriander, fijngehakt
• 2 takjes munt, fijngehakt
• 1 rode peper, in plakjes
• 3 Thaise basilicumblaadjes, fijngehakt
• 3 radijzen, fijngesneden
• Een handvol geplette ongezouten pinda’s

Methode

1. Doe de ingrediënten voor de marinade in een kom en marineer het vlees 5 minuten.
2. Bak het rundvlees op hoog vuur, draai het een keer om tot het dichtgeschroeid is (een paar minuten aan elke kant), leg het op een bord om te ontspannen.
3. Maak de dressing door alle ingrediënten in een kom te mengen.
4. Combineer alle ingrediënten voor de salade in een grote kom en meng goed. Overbrengen op een serveerschaal.
5. Snijd het vlees zo dun mogelijk in plakjes en leg deze op de salade.
6. Giet de dressing erover en serveer.

Cornish nieuwe aardappel en rozemarijn focaccia

Voor 6 personen

Ingrediënten

• 500 g sterk broodmeel
• 7g zakje gist
• 1 tl tafelzout
• 40 ml olijfolie (plus extra voor invetten en besprenkelen)
• 300 ml warm kraanwater
• 5 nieuwe aardappelen uit Cornwall
• 2 takjes rozemarijn
• Strooi zeezout

Methode

1. Doe de bloem in de kom van een keukenmixer. Voeg de gist en het zout toe (aan weerszijden). Maak een kuiltje in het midden en giet de olijfolie erin. Begin op lage snelheid te mixen en voeg geleidelijk het warme water toe. De mix moet vrij nat van consistentie zijn.
2. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het soepel en rekbaar is.
3. Vet een grote kom in met een scheutje olijfolie en rol het deeg uit. Dek goed af met huishoudfolie en laat 2 uur rijzen op een warme plaats. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
4. Eenmaal gerezen een bakplaat (met randen) invetten met olijfolie en het deeg uitgieten. Strek het voorzichtig uit zodat het in de lade past en druk met uw vingers overal inkepingen in. Bedek opnieuw met huishoudfolie voor een tweede rijs gedurende 30 minuten. Verwarm de oven voor op 180˚C/160˚C hetelucht/gasstand 4.
5. Eenmaal gerold, snijd de aardappelen zo dun mogelijk in plakjes en leg ze op het deeg. Bestrooi met gescheurde rozemarijn, besprenkel met zeezout en olijfolie en zet 25-30 minuten in de oven.
6. Eenmaal gekookt, overbrengen naar een rooster en opnieuw besprenkelen met olijfolie. Laat voor het serveren iets afkoelen.

Recepten van seasonspuds.com

Volg oké! op Discussies hier: https://www.threads.net/@ok_mag