by Andere enthousiaste kijkers van Channel 4’s Five Star Kitchen: Britain’s Next Great Chef zullen ongetwijfeld bekend zijn met de naam Jordan Brady. De restaurateur uit Leicestershire verscheen op de show, waar chef-koks van over de hele wereld strijden om de kans te winnen om het Palm Court-restaurant in het exclusieve Londense hotel The Langham te runnen.
Tijdens de zes weken durende show, die eindigde in juli, maakte Jordan indruk op de juryleden, waaronder culinaire legende Michel Roux Junior, banketbakker Ranveet Gill en wereldwijde restaurateur Mike Reid, en haalde hij de finale. Ondanks dat chef-kok Roux enthousiast was over zijn vermogen om een keuken te runnen en heerlijke gerechten te maken, werd Jordan op de post gegooid toen Dom Taylor, met zijn verheven Caribische concept, als winnaar werd uitgeroepen.
Ik had eerder het eten van Jordan geprobeerd in januari 2021, toen hij maaltijden bij mensen aan de deur bezorgde – iets wat hij was gaan doen tijdens de lockdowns van het coronavirus. Ik dacht dat zijn Sunday Roast uitstekend was, en sinds hij zijn eerste restaurant opende, in Birstall in december 2021, was ik van plan hem te bezoeken.
Nou, aangemoedigd door zijn televisieoptreden, kwam ik er eindelijk toe om een tafel te reserveren voor mezelf en mijn vriendin Beth.
LEES VERDER: Chef Jordans maaltijdbezorgbedrijf voor lockdown was een daverend succes – nu heeft hij een restaurant geopend
Het restaurant
JB Kitchen is weggestopt in een woonstraat in Birstall, en het is een leuke verrassing als je Lambourne Road inslaat en het in het oog krijgt. Het ziet er van buiten slim uit en als je naar binnen stapt, is de omgeving eenvoudig maar mooi gedaan.
Er staan nepbloemen rond het raam en in vazen op de tafels, die ruim uit elkaar staan. Je zult verschillende borden aan de muren zien hangen, waaronder een neonbord boven de open keuken met de tekst ‘Dit moet de plek zijn’ en een canvas met de definitie van ‘hangry’, wat me aan het lachen maakte omdat ik denk dat ik vaak beïnvloed kan worden door dit gevoel!
Naast de keuken staat een plank waarop een stapel kookboeken staat, waaronder eentje van niemand minder dan Michel Roux Junior. Ik vond het ook leuk dat je de chef-koks, waaronder Jordan, bezig ziet met het weven van hun magie in de keuken.
Het menu
We kregen de keuze uit twee menu’s – een proefmenu (met een zesgangen- of negengangenoptie) of het informele dinermenu. Na lang wikken en wegen kozen we voor de laatste, die een heerlijk klinkende selectie aan gerechten bood, maar niet zo veel dat we ons overweldigd voelden door de keuze.
Voorgerechten waren o.a. erfgoedtomaten, tandoori-kiplolly, knoflookpaddenstoelen, kip-gyozas en zout- en chili-inktvis (8). Ik laat vaak een voorgerecht achterwege om er zeker van te zijn dat ik nog ruimte over heb voor een toetje, maar Beth wilde heel graag de inktvis proberen, dus ik besloot haar te vergezellen met een voorgerecht en plukte de erfgoedtomaten (£ 8).
Tijdens het wachten kregen we wat zelfgebakken brood met olijfolie voorgeschoteld, wat een goede start opleverde. Toen kwamen de voorgerechten – en wauw, ze zagen er prachtig uit.
Mijn traditionele tomatenschotel was kleurrijk en vers van smaak, met veel smaken en texturen om het gehemelte te prikkelen. Ik heb genoten van de romige burrata, de verscheidenheid aan tomaten – sommige werden heel geserveerd, sommige in plakjes en sommige gedroogd, en de verse basilicumblaadjes en erwtenscheuten (een van mijn huidige voedselobsessies!). Ik dacht dat het honingraatkoekje en de balsamico-parel het gerecht prachtig afmaakten, vooral de laatste, die in mijn mond sprong en een vleugje smaak gaf.
Beth vond haar inktvis met zout en peper, gedoopt in de bijbehorende aioli, voortreffelijk. Ze overtuigde me zelfs (geen fan van inktvis) dat ik wat moest proberen. Het staat nog steeds niet op mijn lijst met favoriete gerechten, maar dit was eigenlijk heel goed – perfect gekruid en niet rubberachtig!
Voor het hoofdgerecht wilde ik graag de zeebaarsfilets (21 pond) proberen en Beth besloot de kipfilet (18 pond) te bestellen. Net als bij de voorgerechten was de presentatie van de hoofdmaaltijden uitstekend, en ik was onder de indruk van hoe groot de porties waren.
Mijn gerecht bestond uit twee filets van verse witte, lekker gekookte en gekruide zeebaars, die werd geserveerd met romige pesto puree en veel pittige zelfgemaakte tartaarsaus, warm geserveerd. Ik heb genoten van de malse broccoli en de knapperige parmezaanse kaas was een mooie finishing touch, met een sterke smaak die zijn delicate uiterlijk verloochende.
Beth was erg blij met haar kipfilet, geserveerd met knoflookpuree, asperges, rode wijnjus en romige champignons. De portie was zo groot dat ze haar maaltijd graag afmaakte met een flat white, terwijl ik de verleiding van het dessertmenu niet kon weerstaan.
De vierkoppige selectie bestond uit aardbeien-Eton-puinhoop, plakkerige toffeepudding, citroen- en frambozenkaastaart en chocolade en kersen. Ik koos voor de cheesecake (£ 8), en opnieuw was ik onder de indruk van wat er uit de keuken kwam.
De mooie pud bevatte een heerlijk rijke koekjesbodem en een romige, fruitige topping, vergezeld van een bolletje verfrissende frambozensorbet, en afgewerkt met een meringue-scherf en delicaat koekje. We kregen ook een onverwachte doos met lekkernijen, wat heerlijk was – hoewel ik me op dit moment behoorlijk vol voelde!
De houten kist bevatte brownieballen, chocoladeharten en macarons – die allemaal fantastisch waren. Mijn favoriet zou de macaron moeten zijn, die de perfecte textuur had – een knapperige buitenlaag die naar een taai midden leidde.
Uitspraak
Dit was een foutloze maaltijd – gemakkelijk een van de beste die ik heb gehad, en het was een echte traktatie om dergelijk eten te vinden in een klein restaurant in een woonstraat in Birstall. De prijs voor voedsel van deze kwaliteit biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Het was duidelijk dat er veel aandacht was besteed aan het creëren van de gerechten die we hadden besteld, en daarnaast hebben de kleine details, zoals het zelfgebakken brood en de olijfolie en de doos met lekkernijen aan het eind, deze eetervaring tot iets speciaals gemaakt .
De omgeving is aangenaam en de service die we kregen was efficiënt en vriendelijk. Ik besefte het pas toen we op het punt stonden te vertrekken, maar we waren bediend door Jordan’s zus Shannon, die, toen we opmerkten hoeveel we genoten hadden van de avond, zei: “Ik ben erg trots op mijn broer”, wat prachtig was horen.
Toen ik de finale van Five Star Kitchen bekeek, dacht ik dat Jordan een goede kans maakte om te winnen, vooral na de oprechte toespraak van Chef Roux waarin hij hem prees. En na deze maaltijd ben ik er zeker van – hij had moeten winnen, want hij is zonder twijfel een vijfsterrenchef.
Onze beoordeling: 5/5
Beoordeling voedselhygiëne: 4/5
Het restaurant wist niet dat we een beoordelingsbezoek zouden brengen en we betaalden voor ons eten en drinken.
