7 gezonde Pakistaanse gerechten om af te vallen

Als het gaat om gezond Pakistaans eten, zijn er enkele heerlijke opties die boordevol voedingsstoffen zitten.

De ingrediënten en kookstijlen in de Pakistaanse keuken variëren op basis van regio, seizoen en familietraditie.

Je vindt er alles van curries op basis van vlees tot vegetarische en veganistische gerechten, evenals een assortiment kruiden en ingrediënten die elk gerecht zijn eigen smaakprofiel geven.

Maar het kan ongezond zijn vanwege de ingrediënten of kookmethodes.

Gelukkig zijn er verschillende gerechten die goed zijn voor je gezondheid zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.

Ze zitten boordevol voedingsstoffen die kunnen helpen bij zaken als gewichtsverlies.

Als gevolg hiervan worden ze vaak in heel Pakistan gegeten.

Dat gezegd hebbende, hier zijn zeven gezonde gerechten die in Pakistan worden gegeten.

Bhindi Massala

Bhindi Masala is een favoriet van het subcontinent, bestaande uit okra gekookt in een pittige tomatensaus.

Het is ook een van de gezondste omdat wordt aangenomen dat okra antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft, wat nuttig kan zijn bij het beheersen van de symptomen van het metabool syndroom.

Metabool syndroom is een groep onderling gerelateerde aandoeningen zoals verhoogde bloeddruk, hoge bloedsuikerspiegel, overtollig lichaamsvet rond de taille en een hoog cholesterolgehalte – die allemaal het risico op hartaandoeningen, beroertes en diabetes kunnen verhogen.

Okra bevat ook veel voedingsvezels.

Ingrediënten

• ½ kopje olie
• 450 g okra, in dunne plakjes
• 1 ui, in plakjes
• 1 theelepel gemberpasta
• 1 tl knoflookpasta
• 1 tl rode chilipoeder
• ½ tl kurkuma
• ½ tl komijnpoeder
• 4 Tomaten, in blokjes
• Zout naar smaak
• ¼ tl garam masala (garnering)

Methode

1. Verhit olie in een pan. Bak de okra 10 minuten, haal hem eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
2. Verhit de olie opnieuw en fruit de uien tot ze glazig zijn.
3. Voeg de gember- en knoflookpasta toe. Bak gedurende een minuut.
4. Voeg de poedervormige kruiden toe en bak tot ze aromatisch zijn.
5. Bak de tomaten op hoog vuur tot ze zacht beginnen te worden en voeg zout toe.
6. Voeg de okra toe en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is.
7. Werk af met garam masala en serveer.

Dit recept is geïnspireerd door Pakistan Eats.

Hariyali-kip

Hariyali Chicken is een Pakistaanse klassieker die zijn smaak ontleent aan verse koriander, munt, groene pepers, knoflook en gember.

Dit geeft dit gerecht ook een kenmerkende groene kleur.

Het is ook gezond omdat de ingrediënten antioxidanten en andere heilzame stoffen kunnen bevatten.

Hariyali-kip wordt meestal niet gefrituurd, wat een gezondere kookmethode is in vergelijking met frituren.

Ingrediënten

• 5 Knoflookteentjes
• 30g koriander
• 15g munt
• 250g magere yoghurt
• 5 groene pepers
• 6 eetlepels witte azijn
• ¼ kopje olie
• 500 g kippendijen zonder botten
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak

Methode

1. Doe de knoflook, koriander, munt, yoghurt, pepers en azijn in een blender en pureer tot een gladde massa. Voeg zo weinig mogelijk water toe en zet apart.
2. Verhit olie in een pan en voeg dan de kip toe. Zodra de kip van kleur begint te veranderen, voeg je het zout toe.
3. Bak de kip goudbruin en voeg het gemengde mengsel toe aan een pan.
4. Kook op hoog vuur, vaak roerend tot het mengsel begint te verdikken.
5. Eenmaal ingedikt, controleer op kruiden.
6. Schep overtollige olie af en serveer.

Dit recept is geïnspireerd door Fatima Cooks.

Kip Keema

Keema is een Pakistaans basisvoedsel en dit kiprecept is een geweldige caloriearme variant die kan helpen bij het afvallen.

Kip is een magerder eiwit en de toevoeging van kruiden biedt verschillende gezondheidsvoordelen.

Het is vol van smaak, gemakkelijk te bereiden en klaar in minder dan een uur.

Ingrediënten

• 900g kippengehakt
• ½ kopje olie
• 1 ui, dun gesneden
• 2 el komijnzaad
• 2 groene pepers, gehalveerd
• 2 Tomaten, in fijne blokjes
• 1 el korianderpoeder
• ½ tl rode chilipoeder
• Zout naar smaak
• Een handvol korianderblaadjes, gehakt

Methode

1. Verhit olie in een pan en fruit de uien tot ze zacht zijn.
2. Voeg kippengehakt, komijnzaad en groene pepers toe. Kook een paar minuten.
3. Voeg tomaten, korianderpoeder, rode chilipoeder en zout toe. Meng goed, zet het vuur lager en laat sudderen tot het gehakt volledig gaar is en de vloeistof is ingedikt.
4. Haal van het vuur, voeg koriander toe en dek af tot het moment van serveren.

Dit recept is geïnspireerd door Chai en Churros.

Haleem

Dit traditionele gerecht is gemaakt van een mengsel van tarwe, gerst, linzen en vlees (meestal kip, rund of lam), samen met verschillende kruiden.

Het wordt langzaam gekookt om een ​​dikke, papachtige consistentie te verkrijgen.

De verschillende ingrediënten kunnen helpen bij het afvallen. De linzen en volle granen dragen bijvoorbeeld voedingsvezels bij, die kunnen helpen bij de spijsvertering en u een verzadigd gevoel kunnen geven.

Ingrediënten

• 200 g gebroken tarwe
• 118 g gele en oranje linzen
• 50g Alkmaarse gort

Voor het vlees

• 350 ml avocado-olie
• 3 Uien, dun gesneden
• 900g kip
• 1½ el gember, geraspt
• 1½ el knoflook, geraspt
• 236 ml yoghurt, opgeklopt
• 1 el garam masala
• 1 tl chilipoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• Zout naar smaak
• 2 Groene pepers, fijngehakt
• 1,9 liter water
• 2 el koriander, gehakt
• 1 el munt, gehakt
• 2 eetlepels ghee

Methode

1. Week de gebroken tarwe gedurende 30 minuten. Week de linzen ook 30 minuten.
2. Verhit de olie in een diepe koekenpan en fruit hierin de uien krokant. Zet opzij op keukenpapier.
3. Verhit een eetlepel olie in een grote pan en braad het vlees aan. Voeg gember en knoflook toe en bak een paar minuten, voeg dan yoghurt toe en kook gedurende vijf minuten.
4. Voeg de helft van de gebakken uien, drie theelepels garam masala, korianderpoeder, komijn, chilipoeder, kurkuma, zwarte peper, zout en groene pepers toe en roer een paar minuten.
5. Voeg twee kopjes water toe en breng aan de kook.
6. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vlees volledig gaar is.
7. Doe ondertussen de tarwe, gerst en linzen samen met vier kopjes water in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat een uur sudderen.
8. Verwijder de botten van het vlees en gooi weg. Versnipper het vlees en doe het terug in de pan.
9. Mix het linzenmengsel totdat het glad wordt.
10. Meng in een grote kookpot de gesnipperde kip met de saus, het mengsel van granen en linzen, koriander en munt. Aan de kook brengen.
11. Zet het vuur lager en laat nog 30 minuten sudderen.
12. Voeg garam masala toe en laat nog 10 minuten sudderen.
13. Garneer met de resterende gebakken uien en serveer.

Dit recept is aangepast van The Delicious Crescent.

Khatti Daal

Als u meer eiwitten in uw maaltijden wilt opnemen, is Khatti Daal een haalbare optie.

Het bevat masoor daal en krijgt zijn kenmerkende pittige smaak van citroenen.

Khatti Daal is een goede bron van complexe koolhydraten en vezels en is een Pakistaans gerecht dat kan helpen bij het afvallen.

Ingrediënten

• 1 kopje masoor daal
• 2 tl kurkuma
• 1 tl rode chilipoeder
• 1 theelepel zout
• ¾ theelepel suiker
• 1 – 2 Citroenen, geperst

Voor temperen

• 3 el olie
• 5 Hele gedroogde rode pepers
• ¾ tl komijnzaad
• 1 takje kerrieblaadjes

Methode

1. Kook de daal in een pan met zout, kurkuma, rode chilipoeder en suiker in vier kopjes water tot de daal helemaal gaar is.
2. Voeg het sap van een citroen toe en proef. Als het niet overdreven zuur is, voeg dan meer citroensap toe.
3. Verhit ondertussen de olie in een kleine koekenpan.
4. Voeg de rode pepers en het komijnzaad toe. Kook tot de pepers donker zijn.
5. Voeg de curryblaadjes toe en giet direct over de daal.
6. Serveer met roti.

Dit recept is geïnspireerd op meel en specerijen.

Karel Sabzi

Niet iedereen is dol op karela, of bittere meloen, maar het is een zeer gezonde voedingsoptie.

Naast goed in vitamine B en vitamine C, is Karela ook rijk aan mineralen zoals ijzer, calcium en fosfor.

Het heeft een aantal gezondheidsvoordelen, waaronder het zuiveren van bloed en het genezen van huidaandoeningen.

Ingrediënten

• 2 el olie
• 250 g bittere meloen, gespoeld en in stukjes gesneden
• 2 Uien, dun gesneden
• ¼ theelepel kurkuma
• ½ tl Kashmiri rode chilipoeder
• Zout naar smaak
• ½ tl garam masala
• 1 tl droog mangopoeder, voeg naar behoefte toe

Methode

1. Als de bittere meloen te bitter is, meng er dan wat zout door en zet 20 minuten opzij. Knijp vervolgens de stukjes uit en spoel ze af met water.
2. Verhit olie in een pan, zet het vuur lager en voeg de bittere meloen toe. Bak gedurende vijf minuten, vaak roerend.
3. Voeg de uien toe.
4. Meng kurkuma, rode chilipoeder en zout erdoor. Als de uien of bittere meloen aan de pan beginnen te plakken, blus dan af met wat water.
5. Kook gedurende 12 minuten tot het gaar is.
6. Als de uien licht gekaramelliseerd zijn, voeg je het droge mangopoeder en de garam masala toe. Meng goed en zet dan het vuur uit.
7. Serveer met paratha en een kom pure wrongel.

Dit recept is geïnspireerd door SooperChef.

Lobia Massala

Net als linzen zijn bonen met zwarte ogen een geweldige vegetarische eiwitbron. Ze zijn ook een uitstekende bron van eiwitten.

Ze bevatten ook relatief weinig calorieën in vergelijking met veel andere eiwitbronnen. Ze kunnen u helpen een vol en tevreden gevoel te krijgen zonder overmatige calorieën te consumeren, wat bijdraagt ​​​​aan gewichtsverlies.

Bonen met zwarte ogen zijn een uitstekende bron van voedingsvezels, die belangrijk zijn voor het bevorderen van een verzadigd gevoel, het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het behouden van een gezonde spijsvertering.

Ingrediënten

• 250g Black-eyed bonen (nacht geweekt)
• ½ kopje olie
• 1 kop ui, gehakt
• 1 el gember-knoflookpasta
• ½ kopje tomatenpuree
• 1 theelepel zout
• 1½ tl chilipoeder
• ½ tl kurkuma
• ½ tl komijnzaad
• 1 tl korianderpoeder
• 1 el korianderblaadjes
• 2 tl groene pepers, in plakjes

Methode

1. Voeg in een pan de uien toe en roerbak tot ze lichtbruin zijn.
2. Voeg de tomaten toe samen met alle kruiden en kook gedurende 10 minuten.
3. Roer de bonen met zwarte ogen erdoor en bak ze vijf minuten, voeg zo nodig water toe om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken.
4. Giet er vier kopjes water bij en kook op laag vuur tot de bonen met zwarte ogen gaar zijn.
5. Garneer met koriander en serveer.

Dit recept is geïnspireerd door Masala TV.

Deze zeven recepten beloven zowel smaak als verschillende gezondheidsvoordelen.

Hun verse, natuurlijke ingrediënten zorgen ervoor dat je de maximale hoeveelheid voedingsstoffen naar je lichaam krijgt, wat op zijn beurt kan helpen bij het afvallen.

Dus, als je op zoek bent naar een gezond en smakelijk Pakistaans gerecht, bekijk dan deze opties.