by Door Jimisayo Opanuga
31 juli 2023 | 16:13 uur
Tagines hebben een complexe smaak waardoor u en uw gezin Marokkaanse gerechten zullen waarderen. Vergeet niet te veel te roeren als je het eet, zodat je de groenten niet afbreekt. Ingrediënten: • 2 middelgrote courgettes, in stukjes van ½ cm gesneden • 1 kleine, geschilde flespompoen, in stukjes van ½ cm gesneden • 1…
Tagines hebben een complexe smaak waardoor u en uw gezin Marokkaanse gerechten zullen waarderen.
Vergeet niet te veel te roeren als je het eet, zodat je de groenten niet afbreekt.
Ingrediënten:
• 2 middelgrote courgettes, in stukjes van ½ inch gesneden
• 1 kleine, geschilde flespompoen, in stukken van ½ inch gesneden
• 1 grof gesneden ui
• 1 grof gesneden zoete rode paprika
• 12 gehalveerde gedroogde abrikozen
• 1 blikje afgespoelde en uitgelekte kikkererwten of kikkererwten
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• 2 eetlepels. olijfolie
• 1 theelepel. gemalen gember
• 2 theel. paprika
• 1/2 theelepel. zout
• ¼ theelepel. peper
• 1 theelepel. gemalen komijn
• ¼ theelepel. gemalen kaneel
• 2 tot 3 theel. harissa chilipasta
• 1 blik geplette tomaten
• ¼ kopje gehakte verse muntblaadjes
• 2 theel. Honing
• Griekse yoghurt naturel, extra olijfolie, honing en verse munt (optioneel)
Procedure:
1. Doe flespompoen, courgette, zoete rode peper, ui, bonen en gedroogde abrikozen in een slowcooker van vijf of zes inch.
2. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe komijn, paprika, zout, peper, kaneel, knoflook en gember in een pan en kook al roerend ongeveer een minuut of tot het geurt.
3. Combineer harissapasta, tomaten en honing. Laat het aan de kook komen.
4. Roer het tomatenmengsel door de groenten. Kook met het deksel op laag vuur gedurende vier tot vijf uur, of tot de groenten gaar zijn en de saus dik wordt.
5. Voeg munt toe en werk af met de optionele ingrediënten als je dat liever hebt.
