by Als het je is gelukt om je wekker te zetten, het woon-werkverkeer te trotseren en een dag naar kantoor te komen, dan is het alleen maar goed dat een fatsoenlijke lunch je zuurverdiende beloning is. Een doorweekt broodje, sushi uit de supermarkt of een te dure saladebox is gewoonweg niet genoeg.
Voor te velen van ons is het gevaarlijk gemakkelijk geworden om een uur gedachteloos door de sociale media te scrollen – wat niets doet om de eentonigheid van de dag te doorbreken.
Dus deze zomer vraagt Lipton Ice Tea ons allemaal om ons rechtmatige lunchuurtje te reserveren en wat broodnodige zonneschijn in de lunchpauze te brengen – en dat hoeft ook niet veel geld uit te geven.
Lipton Ice Tea roept werknemers op om de boterhammen neer te leggen en over te gaan tot het bereiden van maaltijden – het delen van gedurfde, zelfgemaakte, internationale smaken met je collega’s terwijl ze bewust de schermtijd besparen – en ze werken samen met Twisted om ons alle inspiratie te bieden die we nodig hebben.
Twisted, het foodmediamerk met meer dan 40 miljoen fans, is de beste in de branche in het bereiden van verrassende en uiterst verrukkelijke keukens en combinaties waar je enthousiast van wordt tijdens je lunchpauze. Met recepten gebaseerd op heldere, gezonde ingrediënten die een grote TWIST hebben gekregen, is het tijd om de zomer te grijpen en uw lunchpauze op te schudden.
De gedraaide chef-koks Spencer en Hugh staan bekend om het creëren van een overvloed aan smaken, en met super-eclectische foodie-CV’s tussen hen beiden is dat geen verrassing.
Spencer komt uit LA met een sterke lijn van Louisiaanse afkomst en een zwak voor de Mexicaanse, Koreaanse en Japanse keuken.
Hugh begon zijn culinaire leven iets dichter bij huis – namelijk door op 14-jarige leeftijd spaghetti-hoepelburrito’s klaar te maken om indruk te maken op meisjes – maar heeft sindsdien zijn hand op alles gericht, van het maken van ambachtelijke kaas voor hipsters in Peckham tot het runnen van een wijnbar in East East. De historische Columbia Road in Londen en werken in een keuken met een Michelin-ster.
Hugh en Spencer hebben in de Twisted-keuken een storm op gang gebracht om vier verrukkelijke maaltijdbereidingsrecepten te creëren die de lunchflatie tegenhouden en die uw werkdag zullen transformeren – allemaal perfect afgestemd op Lipton Ice Tea voor de ultieme zonovergoten zomerse verfrissing. Tupperware staat klaar!
Grieks geïnspireerde pastasalade
Een supereenvoudige vegetarische maaltijdbereiding met komkommers, kalamata-olijven, verkruimelde feta, geroosterde rode paprika, dunne rode ui, citroen, kerstomaatjes, oregano, dille en gekookte pasta. Perfect om mee te nemen naar het werk of WFH. Combineer met Lipton Lemon Ice Tea
Je zal nodig hebben:
– 200 g ditalini of andere kleine pasta, gekookt
– 250 g kerstomaatjes, in vieren
– 2 babykomkommers, gebroken
– 100 g kalamata-olijven, gehalveerd
– 2 paprika’s, in plakjes gesneden
– 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
– 100 g feta, verkruimeld
– 1 citroen, uitgeperst
– 1 el rode wijnazijn
– 50 ml olijfolie
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 el verse dille, grof gehakt
– Zout en peper naar smaak
Wat moeten we doen:
1. Kook je pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat 5 minuten afkoelen.
2. Doe de pasta in een kom, samen met de tomaten, komkommer, olijven, paprika, ui en feta.
3. Meng en besprenkel met rode wijnazijn, citroen, olijfolie, oregano, dille, zout en peper.
4. Dat is alles! Bewaar in de koelkast tot klaar om te eten.
Zoete en pittige zalmtaco’s
Zalmfilets bedekt met een knoflookachtig, zoet en kruidig glazuur, gegrild en opgewarmd voor de lunch. Geladen in maïstortilla’s met een rokerige tomatensalsa roja en geraspte witte kool. Een magnetron en lunch om op het werk te monteren.
Je zal nodig hebben:
Voor de zalm:
– 4 zalmfilets zonder bot
– 6 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 sinaasappels, uitgeperst
– 1 eetl bruine suiker
– 1 eetl chipotlepasta
– ½ tl gerookte paprikapoeder
– ½ theelepel gemalen komijn
– 50 ml olijfolie
– Een flinke snuf zout en peper
Voor de salsasaus:
– 250 g tomaten
– ½ ui
– 2 jalapenos, zaadjes verwijderd
– 3 teentjes knoflook
– 1 limoen, uitgeperst
– Handvol koriander, fijngehakt
– 1 el olijfolie
– Een flinke snuf zout
Serveren:
– ½ witte kool, geraspt
– Maistortilla’s
– 1 limoen
– Zure room (optioneel)
Wat moeten we doen:
1. Begin met het verkolen van de kerstomaatjes in een koekenpan. Zodra er overal zwarte vlekken zijn, doe je het in een keukenmachine met ui, chilipeper, knoflook en limoensap en meng je het geheel.
2. Roer de gehakte koriander door het gemengde mengsel. Voeg de olie toe aan de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg vervolgens de gemengde salsa toe aan de pan. Breng op smaak, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 15-20 minuten tot het ingedikt en ingedikt is. Proef en breng op smaak.
3. Snijd de knoflook fijn tot het bijna een pasta is en doe deze in een kom met de chipotlepasta, sinaasappelsap, suiker, kruiden, olijfolie, zout en peper. Meng goed, proef en pas indien nodig de smaak aan.
4. Snijd de zalm in blokjes en voeg deze toe aan de marinade. Dek af en laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan.
5. Verwarm de ovengrill voor. Leg de gemarineerde zalmblokjes op een bakplaat en zet ze 7 minuten onder de grill tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.
6. Verwarm de tortilla’s op het fornuis en zet de taco’s in elkaar: geraspte kool, zalm, een lekker scheutje salsa en een scheutje limoen. Genieten!
Harissa lamsgehaktballetjes
Op het Midden-Oosten geïnspireerde lamsgehaktballetjes in een rijke harissa-tomatensaus. Doordeweeks opgewarmd en geserveerd met knapperig brood en orzo (of je favoriete pasta!) Een perfecte magnetron op het werk of WHF-lunch.
Je zal nodig hebben:
Voor de gehaktballetjes:
– 250 g lamsgehakt
– 50 g broodkruim
– 1 ui, gemengd met een scheutje melk
– 30 g platte peterselie, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– ½ theelepel chilivlokken
– ½ theelepel gemalen komijn
– Zout en peper naar smaak
Voor de saus:
– 1 ui, in blokjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode chilipeper, fijngehakt
– 1 eetl tomatenpuree
– 1 volle eetlepel harissapasta
– 1 theelepel gemalen komijn
– 400 g gehakte tomaten en water uit het blik
– 1 theelepel balsamicoazijn
– Snufje bruine suiker
– Zout en peper naar smaak
– Ongezouten boter
Serveren:
– 200 g orzo, gekookt
– Feta, verkruimeld
– Knapperig brood
Wat moeten we doen:
1. Begin met het maken van de gehaktballetjes. Meng het lamsgehakt, het paneermeel, de gemengde ui, knoflook, peterselie, chilivlokken, komijn, zout en peper en zorg ervoor dat het mengsel niet te veel mengt.
2. Rol balletjes van gelijke grootte en plaats ze in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 200C. Besprenkel een bakplaat met olijfolie, schik de gehaktballetjes en plaats ze 20 minuten in de oven.
4. Fruit voor de saus de ui, knoflook en chilipeper in een klontje boter. Voeg, zodra ze zacht en geurig zijn, de tomaten- en harissapasta toe. Roer door, kook 2-3 minuten en blus af met de tomaten, water, komijn, balsamico, bruine suiker, zout en peper.
5. Laat het 20 minuten op laag vuur sudderen tot het ingedikt en donker is geworden. Voeg indien nodig meer water toe.
6. Voeg de gekookte gehaktballetjes toe aan de saus en laat nog 5 minuten sudderen.
7. Kook de orzo en roer voorzichtig de gehaktballetjes in de saus erdoor.
8. Serveer met verkruimelde feta en knapperig brood.
Op jerk geïnspireerde kip- en mangoburrito’s
Kippendijen zonder bot en zonder vel worden gemarineerd in een op ruk geïnspireerde saus en gegrild, geserveerd met rijst en een verkoolde mango-limoensalade. Perfect om de restjes te verwerken in een burrito met avocado, room en geraspte rode kool.
Je zal nodig hebben:
Voor de kip:
– 8 kippendijen zonder bot en zonder vel
– 3 eetlepels jerkpasta
– 1 eetl bruine suiker
– 50 ml olijfolie
– 2 limoenen, uitgeperst
– Een flinke snuf zout
Voor de salade:
– 2 mango’s
– 1 rode ui, fijngesneden
– 2 lente-uitjes
– 2 limoenen, uitgeperst
– 25 g koriander, fijngehakt
– 1 rode chilipeper (of scotch bonnet), fijngehakt
– Zout naar smaak
– ¼ theelepel suiker
Serveren:
– 1 avocado, in plakjes gesneden
– Zure room
– ½ rode kool, geraspt
– Witte rijst, gekookt
– Bloem tortilla’s
Wat moeten we doen:
1. Begin met het marineren van de kip. Klop de jerkpasta, bruine suiker, olijfolie, limoensap en zout door elkaar. Voeg de kippendijen toe, roer goed door en laat ze minimaal 1 uur staan.
2. Verwijder ondertussen de schil van de mango’s en snijd ze in stukjes. Verwarm een grillpan of barbecue voor en bak de mangostukjes aan alle kanten. Doe hetzelfde met lente-uitjes.
3. Snijd de lente-uitjes grof en doe ze in een kom met de rode ui, verkoolde mango, limoensap, koriander en chili. Breng op smaak met zout en een klein snufje suiker en zet opzij.
4. Kook de kippendijen in dezelfde grillpan. Kook tot het aan beide kanten mooi verkoold en gekaramelliseerd is. In stukken snijden.
5. Serveer de kip in een grote bloemtortilla met rijst, mangosalsa, zure room, rode kool en avocado.
