Is het veilig om pizza te eten die ‘s nachts is weggelaten?

Pizza eten terwijl je de hele nacht buiten zit, lijkt veel op in slaap vallen zonder je contactlenzen uit te doen of je tanden te poetsen – drie dingen die hand in hand kunnen gaan na een lange avond stappen in de stad. We weten allemaal dat dit waarschijnlijk geen goed idee is, maar hoe slecht is het om de overgebleven pizza op te eten? Kan het echt zo onverstandig zijn als we de twintig doorkomen zonder gruwelijke aanvallen van voedselvergiftiging? Om daar achter te komen, heb ik contact opgenomen met voedselveiligheidsexperts van de USDA en de Cleveland Clinic.

Is het veilig om pizza te eten die urenlang op kamertemperatuur heeft gestaan?

Laten we ter zake komen: “Het is niet veilig om pizza te eten die van de ene op de andere dag is weggelaten”, zegt Carly Sedlacek, RD, een geregistreerde diëtist van het Center for Human Nutrition van Cleveland Clinic. “Pizza wordt beschouwd als bederfelijk voedsel en als het wordt weggelaten, kunnen bacteriën groeien en mogelijk door voedsel overgedragen ziekten ontstaan, zoals [those caused by] Staphylococcus aureus, E coli En Campylobacter“, voegt Sedlacek toe. “Bacteriën groeien vaak op voedsel als het zich in de ‘gevarenzone’ bevindt, waar de temperatuur tussen de 40°F en 140°F ligt. Bederfelijk voedsel moet bij een temperatuur van 40°F of lager worden bewaard.” Dat betekent dat voedsel in de koelkast moet worden bewaard.

Net als ander bederfelijk voedsel mag pizza die langer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest (of waar dan ook in de gevarenzone van 40°F tot 140°F) niet worden geconsumeerd, bevestigt Meredith Carothers, een voedselveiligheidsspecialist bij de Food Safety van de USDA. en Inspectiedienst. Bovendien mag bederfelijk voedsel, als de temperatuur boven de 30 graden Celsius is, volgens de USDA niet langer dan een uur buiten blijven staan.

Wat zijn de gevaren van het eten van pizza die een nacht buiten heeft gestaan?

Alle bacteriën die op je overgebleven pizza aanwezig zijn, groeien snel in die gevarenzone tussen 40°F en 140°F, en kunnen in slechts 20 minuten in aantal verdubbelen, zegt Carothers. Dat betekent dat je het risico om te worden blootgesteld aan door voedsel overgedragen ziekteverwekkers enorm vergroot – en mogelijk een door voedsel overgedragen ziekte krijgt – als je in dat stukje graaft dat op het aanrecht ligt als je wakker wordt.

Op welke symptomen moet ik letten? Wat moet ik doen als ik ziek word?

Wees op uw hoede voor gastro-intestinale symptomen, waaronder krampen, maagpijn, diarree, misselijkheid en braken, evenals koorts. “Het begin van de symptomen kan binnen enkele minuten tot weken optreden en presenteert zich vaak als griepachtige symptomen”, zegt Carothers. “Omdat de symptomen vaak griepachtig zijn, herkennen veel mensen misschien niet dat de ziekte wordt veroorzaakt door schadelijke bacteriën of andere ziekteverwekkers in voedsel.”

Hoewel veel gevallen van voedselvergiftiging vanzelf verdwijnen, moet u medische hulp inroepen als u symptomen heeft die ernstig zijn of langer dan 24 uur aanhouden. Bovendien lopen kinderen, zwangere vrouwen, oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem een ​​groter risico op door voedsel overgedragen ziekten en moeten ze onmiddellijk medische hulp inroepen als voedselvergiftiging wordt vermoed, aldus de USDA.

Maar ik heb pizza gegeten die buiten bleef en ik werd niet ziek – waarom?

Ik vroeg de experts hoe het komt dat zoveel mensen de universiteit doorkwamen en restjes aten

pizza die buiten zat, als het zo gevaarlijk is. “Veel mensen kiezen ervoor om pizza te eten die een nacht buiten heeft gelegen en niet ziek te worden”, geeft Sedlacek toe. “Hoewel we niet in staat zijn om de bacteriën te zien die kunnen groeien op voedsel dat buiten blijft, betekent dit niet dat het er niet is en dat je risico loopt op door voedsel overgedragen ziekten.” Uiteindelijk heb je waarschijnlijk gewoon geluk gehad als je pizza at die buiten zat en prima aanvoelde.

Hoe zit het met een vleesloze of veganistische pizza? Kan ik dat eten als het buiten zat?

Sorry om te zeggen, dezelfde voedselveiligheidsregels zijn van toepassing, ongeacht wat voor soort pizza je hebt weggelaten. “De veilige periode voor verschillende soorten pizza varieert niet”, zegt Sedlacek. “Als de pizza kaas en vlees bevat, of als je van een vegetarische of veganistische pizza geniet, bevatten beide bederfelijke items die bacteriën kunnen verzamelen als ze niet goed worden bewaard.”

Oké, ik ben overtuigd. Hoe bewaar ik mijn pizza nu veilig?

Sedlacek zegt dat je je overgebleven pizza in een luchtdichte verpakking moet doen of stevig moet verpakken en dan in de koelkast moet leggen. Restjes, inclusief pizza, kunnen volgens de USDA drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt pizza ook invriezen. Het is voor onbepaalde tijd veilig, maar voor de beste smaak en textuur kun je het het beste proberen om het binnen drie maanden op te eten. Ontdooi restjes in de koelkast en niet op het aanrecht, om te voorkomen dat er een voedingsbodem voor bacteriën ontstaat, zegt Sedlacek, daarbij verwijzend naar de voedselveiligheidsrichtlijnen van de USDA. Sedlacek en de USDA raden ook aan om bij het opwarmen van voedsel te streven naar een interne temperatuur van 165°F om de voedselveiligheid te garanderen.

Kortom

Misschien ben je in het verleden weggekomen met het eten van pizza die zonder gevolgen bleef liggen, maar dat betekent niet dat je de volgende keer ongedeerd zult zijn. Dus als hij een nacht buiten heeft gestaan, gooi die pizza dan in de prullenbak of compostbak en bespaar jezelf het risico op door voedsel overgedragen ziekten. Beter nog: bewaar de restjes binnen twee uur in de koelkast, zodat je ze de volgende dag kunt opwarmen (of een koude pizza kunt eten als dat jouw stijl is).