by Er zijn zoveel manieren waarop je van chorizo kunt genieten, zeggen Anna Cabrera en Vanessa Murphy, of het nu op de barbecue is of gewoon in een pan wordt gebakken.
Dit klassieke gerecht is eenvoudig te maken – zorg er wel voor dat je voldoende zuurdesem hebt om alle kooksappen op te dweilen.
Ingrediënten: voor vier personen
- 350 g rauwe kookchorizo, heel gelaten
- 1 middelgrote rode paprika, in plakjes gesneden (ca. 85 g)
- 1 middelgrote groene paprika, in plakjes gesneden (ca. 85 g)
- 300 ml witte wijn
- Serveren: voldoende zuurdesembrood
Methode
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de pan heet is de hele chorizo toe en laat 5 minuten koken, zodat het wat kleur krijgt. Voeg de gesneden paprika toe en kook, af en toe roerend, gedurende 4 minuten.
- Voeg de wijn toe aan de pan, zet het vuur laag en kook ongeveer 25-30 minuten, tot de wijn is ingekookt, maar er nog genoeg is om het brood wat te laten weken.
- Zodra het gaar is, snijd je de chorizo in stukken van 2 cm in de pan en is het klaar om te serveren met een groot stuk brood.
Nieuws zonder agenda
Probeer het tijdschrift The Week vandaag nog en kom meteen tot de kern van de zaken die er toe doen.
Recept uit “Tapas” van Anna Cabrera en Vanessa Murphy, uitgegeven door Blasta voor £ 13. Om te kopen bij The Week Bookshop voor £ 9,99, bel 020-3176 3835 of bezoek theweekbookshop.co.uk
Meld u aan voor de Food & Drink-nieuwsbrief van The Week voor recepten, recensies en aanbevelingen.
