by SZomerproducten zijn kleurrijk, sappig, zoet en sappig. En we hebben nog maar een paar weken van enkele van onze favorieten: perziken, maïs, tomaten en die heerlijke kleine rode aardappelen. Dus laten we deze onderstaande recepten gebruiken en een barbecue in de achtertuin organiseren of deze gewoon voor uw gezin maken.
Deze GEZONDE recepten zullen je doen heroverwegen wat gezonde voeding betekent, geloof me. Ze zijn absoluut verrukkelijk en heerlijk! Ik heb ook 90% van de ingrediënten van onze lokale markten hier in Pittsburgh gehaald (Bloomfield is mijn favoriet!).
FOTO’S DOOR MICHAELA BLANEY
Flanksteak met romige mierikswortel
Deze zijsteak is geweldig. Ik gril er twee tegelijk en bewaar het gesneden vlees in de koelkast voor het bereiden van de maaltijd. Door het marineren wordt het vlees bovendien mals en licht zoet en zout. Met de eenvoudige mierikswortelsaus is het fantastisch.
INGREDIËNTEN
- 1 zijsteak van 2-3 pond
- 1 klein flesje (10 oz) teriyakisaus
- ¼ kopje bereide mierikswortel
- ¼ kopje mayonaise of Griekse yoghurt of een combinatie van beide
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel peper
METHODE
- Marineer de zijsteak in een zakje met de teriyakisaus gedurende minimaal 2 uur.
- Grill het 2 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte. Ik vind de mijne zeldzaam.
- Laat het rusten terwijl je de mierikswortelcrème maakt: Meng de mierikswortel, mayonaise, zout en peper.
- Snijd de zijsteak dun tegen de draad in, diagonaal en serveer met een klodder room!
Eenvoudig. Voor 3-4 porties.
Carpaccio van maïs, perzik en tomaat met mozzarella
Deze salade heeft voor ieder wat wils: zoete perziken, hartige zoete knapperige maïs, heldere tomaten, kruidachtige basilicumolie en romige kaas. Het is een hit.
INGREDIËNTEN
- 2 korenaren gekookt
- 2-3 rijpe perziken
- 2-3 kopjes tomaten
- 2 bollen Buffelmozzarella
Basilicum olie
- 2-3 kopjes basilicumblaadjes
- ½ kopje olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 teentje knoflook
METHODE
- Begin met het koken en doorkoken van de maïs. Laat het volledig afkoelen. Snijd de maïs in reepjes. Snijd de perzik dun of in partjes en doe hetzelfde met de erfgoedtomaten. Ik heb ze oorspronkelijk superdun gesneden om er een carpaccio van te maken, maar dat maakt eigenlijk niet uit. Verschillende maten en texturen maken het leuk!
- Maak vervolgens de basilicumolie door de 4 ingrediënten in een keukenmachine te doen en te pulseren tot het een heldergroene olie is zonder grote stukken basilicum. Mogelijk moet u meer olie toevoegen om het te verdunnen.
- Schik de mooi gesneden perziken, maïs en tomaten op een schaal.
- Neem de mozzarella en scheur deze in stukjes. Ziet er rustiek en prachtig uit. Druppel de olie erover en serveer!
- Voor 4-6 porties.
Dilly Aardappelen
INGREDIËNTEN
- 2 pond rode of witte kleine aardappelen
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- ¼ kopje gehakte verse dille
METHODE
- Voeg de aardappelen toe aan een pot. Als ze groot zijn, snijd ze dan doormidden of in vieren, als ze klein zijn laat je ze gewoon liggen. Bedek ze met water en breng aan de kook vanaf de kou. Maakt het leven gemakkelijker.
- Zodra de aardappelen gaar zijn (15-20 minuten), giet je het water af en doe je ze terug in de pan.
- Voeg de boter toe en laat deze over de aardappelen smelten en roer ze erin. Voeg het zout, de peper en de dille toe – nog een keer roeren en voila! Heerlijk, vers en smaakvol! Voor 4-6 porties.
Laat me weten wat je ervan vindt en stuur me een berichtje en volg me voor meer lekkere recepten en tips @michaelablaney of abonneer je op mijn nieuwsbrief michaelablaney.com
Wie zei dat geen goed verhaal met een salade begon, heeft er nog nooit één van mij gehad. (Ik was het, dat zei ik altijd).
Maar hier is de waarheid: ik ben van nature niet fit of dun en grijp van nature niet naar groenten. Ik ben geen chef-kok, maar ik ben goed in het samenstellen van ingrediënten. Ik heb het werk erin gestopt. Ik geloof dat ik me op mijn best moet voelen en er op mijn best uit moet zien, maar geen compromissen moet sluiten! Hier vind je dus goede ingrediënten, echte wellness en gezelligheid!
Meer formeel, ik kook schoon troostvoedsel, ben een gepassioneerde gezondheidscoach, rituelenmaker en gezondheidsproductkoningin en een Gecertificeerde gezondheidscoach van het Institute of Integrative Nutrition met een specialiteit in hormoongezondheid.
