by Als je zin hebt in een curry maar geen groenten hebt, dan wordt dit geweldige recept met alleen pepers een van je nieuwe favorieten. Het is snel en gemakkelijk te maken en heeft een pittige smaak.
Keralites houden over het algemeen van warme recepten en onder deze zijn de curries die groene chilipasta gebruiken zelfs nog populairder. Naast dat ze een speciale smaak aan de gerechten geven, helpen groene pepers ook constipatie te voorkomen, de immuniteit te verhogen en het gewicht te verminderen, naast verschillende andere gezondheidsvoordelen.
Deze curry, een klassiek combinatiegerecht, wordt gemaakt van chilipeper, een mildere variant van groene peper. U kunt voor dit gerecht de voorkeur geven aan elk type groene peper, afhankelijk van de beschikbaarheid ervan. Het kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan voedselproducten, zoals chapathi, naan, paratha, poori en zelfs gekookte rijst.
Laten we het hebben over hoe we deze curry kunnen maken, oké?
Ingrediënten
Zes groene pepers
½ theelepel komijnzaad –
½ theelepel Venkelzaad (Perum Jeerakam)
Eén snufje asafetida
Eén laurierblad
½ theelepel kurkumapoeder
Een theelepel korianderpoeder
Zout (naar behoefte)
Een theelepel kikkererwtenmeel
Eén theelepel kwark
¼ theelepel mangopoeder
½ theelepel garam masalapoeder
Olie of ghee (zoals vereist)
Voorbereiding
Snijd de groene pepers in lange stukken en maak ze van binnen schoon
Bak het kikkererwtenpoeder aan de kook en bewaar het opzij
Verhit olie of ghee in een pan en meng het met asafoetida, laurier, venkelzaad en komijnzaad
Bak een paar minuten en als het mengsel begint te sputteren, voeg je de groene, koude stukken toe en bak je nog eens 2-3 minuten.
Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder en zout toe en meng alles goed
Kook nog vijf minuten door de pan gesloten te houden met een deksel
Voeg nu het gebakken kikkererwtenmeel toe en bak een paar minuten
Het kikkererwtenmeel wordt toegevoegd om de dikte van de jus te garanderen en als je van waterig houdt, gebruik het dan niet
Meng de wrongel in de volgende fase, kook nog een paar minuten en giet wat water om de consistentie van de jus aan te passen
Houd de pan nog een paar minuten gesloten en kook op een zacht vuur
Voeg garam masala en mangopoeder toe en roer goed voordat je het serveert
