by Een topchef heeft een missie om producten uit Noord-Wales van wereldklasse te presenteren tijdens een tweedaagse show voor liefhebbers van het platteland.
Het lams- en rundvlees uit de regio worden wereldwijd erkend, maar volgens Cai ap Bryn zijn de bergen, de heidevelden, de rivieren, de meren en de kust van de regio een schatkamer aan wild voedsel.
De chef-kok, opgegroeid in het hart van het Eryri-assortiment in Llan Ffestiniog, zal smaakpapillen prikkelen op de tweede jaarlijkse Welsh Game Fair op het Faenol Estate nabij Bangor op zaterdag en zondag 9 en 10 september.
Op het menu van het pop-up restaurant Cwtch Kitchen staat Welsh lamsvlees gekookt in Argentijnse stijl boven open vuur en hertenvlees met chimichurri, een Zuid-Amerikaanse saus van peterselie, knoflook, olijfolie, oregano, rode peper en rode wijnazijn.
De in Bangor geboren Cai gaat samenwerken met de beroemde boer, influencer en tv-persoonlijkheid Gareth Wyn Jones, een ster uit de televisieserie The Family Farm, die boert bij Ty’n Llwyfan in de uitlopers van de Carneddau Range boven Llanfairfechan, in Conwy.
Gareth, gesponsord door de Association of Meat Suppliers, levert het lamsvlees voor de asado en zal ook de officiële mijngastheer van het restaurant zijn, en een aantal eekhoornburgers barbecueën die de nationale krantenkoppen haalden nadat tv-presentator Richard Madeley er live een at op Good. Morgen Groot-Brittannië.
Andere leveranciers zijn de favoriete slager van Wales, Edwards of Conwy, en het biologische Rhug Estate nabij Corwen in Denbighshire.
De show, georganiseerd in samenwerking met de Game and Wildlife Conservation Trust, zal ook alles omvatten, van bijlmannen tot natuurbehoud, schieten en wilde dieren, maar ook jachthonden en vissen, en zal naar verwachting 20.000 mensen aantrekken naar de prachtige 500 hectare grote landgoed met uitzicht op de Menai-straat.
Cai, van de wildvoedingsspecialist Game and Flames, zei: “Welsh lams- en rundvlees zijn van wereldklasse en het wildvoeraanbod is ook uitstekend.
“Er is zeeforel en forel in de rivieren, er wordt op zalm gevist en er wordt fantastisch op zee gevist voor de kust van Wales.
“Er is zoveel potentieel omdat er veel land is dat gebruikt zou kunnen worden voor herten en daarmee zou je meer wild eten op de menukaarten van de hotels en restaurants in de regio hebben, wat ik ook graag zou willen zien.
“We hebben kleine kuddes herten rond St Asaph en Bala en er zijn er enkele op de Llŷn en Eryri die een gezonde populatie zouden kunnen ondersteunen, omdat edelherten gedijen op de heuvels en zich op de toppen van de bergen zouden bevinden en het zou geweldig zijn om ze terug te zien op het platteland van Wales.”
Het is allemaal nog ver verwijderd van Top of the Pops, maar de compere van het evenement, Lowri Ann Richards, is in hart en nieren nog steeds een plattelandsmeisje.
Het meisje uit Cricieth was een van de originele New Romantics van begin jaren tachtig toen ze zong en danste bij Visage, Tight Fit en Soft Cell en Gary Numan ondersteunde op Wembley.
Maar opgegroeid op de boerderij had ze al gejaagd en gevist lang voordat ze bovenaan de hitlijsten stond.
Ze zei: “Ik schiet en vis nog steeds en doe tegenwoordig veel aan slagen en wildzwemmen.
“Ik hou van de Welsh Game Fair. Ik ben vorig jaar gekomen en heb erg genoten van de Clwyd Axemen en de visdemonstraties, en ik ben blij dat ik er dit jaar weer bij betrokken kan zijn.”
Er is een overheerlijk activiteitenprogramma gedurende twee dagen op het beroemde landgoed waar in 1969 de koninklijke familie gastheer was voor de inhuldiging van koning Charles als Prins van Wales in het nabijgelegen Caernarfon.
De kern van het evenement is de hoofdarena, waar een doorlopend programma van evenementen en demonstraties zal plaatsvinden, waaronder demonstraties van de Clwyd Axemen en wildvogel Chris Green, de Cornish Countryman en teams van spaniels en retrievers die strijden in de Four Nations International.
Het vissen is goed vertegenwoordigd en wordt begeleid door wereldkampioen Hywel Morgan, zoon van de legendarische Moc Morgan, en een internationaal erkend expert op zich die ook gastheer zal zijn van de UK Casting Championships.
Plattelandskwesties van de dag komen aan bod in het Countryside Conversations Theatre, terwijl er ook de kans is om aan de slag te gaan met een reeks landelijke activiteiten, waaronder boogschieten, vissen, luchtbuksschieten, kleischieten en omgaan met jachthonden, en leren hoe je kunt overleven in het wild met bushcraftmeester Huw Jones van Ynys Twca.
Naast een beursstand op de show zal de Carneddau Mountain Pony Society tweemaal daags een demonstratie geven in de hoofdarena om bezoekers te laten zien hoe veelzijdig en gemakkelijk de kleine pony’s zijn.
Het evenement is ook een belangrijke inzamelingsactie voor de liefdadigheidsinstelling op het platteland, de Game and Wildlife Conservation Trust – een 92 jaar oude liefdadigheidsinstelling die belangrijk onderzoek doet naar de meest kwetsbare soorten van Wales en een groot winkelevenement met 150 stands, waaronder grote kleding- en uitrustingsmerken. kleine onafhankelijke detailhandelaren en ambachtslieden.
James Gower, CEO van Stable Events die de show organiseert, naast The Game Fair en de Scottish Game Fair, zei: “Ons doel is om alles wat het beste is aan het platteland en landelijke activiteiten te vieren, inclusief de bredere voordelen van natuurbehoud en veldactiviteiten. sport.
“We hebben jachthonden, kleischieten, boogschieten, vissen, eten en valkerij – om nog maar te zwijgen van de geweldige winkels bij het brede scala aan kraampjes.
“Gedurende de twee dagen hebben we een bomvol programma met displays, demonstraties, meeneemattracties en exposanten.”
Het evenement is elke dag geopend van 9.00 tot 17.30 uur. Er is gratis parkeergelegenheid en kinderen onder de acht jaar hebben gratis toegang. Ga voor meer informatie over de Welsh Game Fair naar https://www.welshgamefair.org/
