by NASHVILLE, Tennessee (WTVF) – Het is je waarschijnlijk opgevallen dat er de afgelopen tien jaar bijna 80 door voedsel overgedragen ziekten zijn uitgebroken die verband houden met bladgroenten. Eng zeker. Maar voedselexperts zeggen dat je sla niet hoeft op te geven.
Je hoeft alleen maar een paar voorzorgsmaatregelen te nemen.
“We kregen verse Romeinse sla. We gaan het allemaal uit elkaar halen. Dus we krijgen elk grammetje ervan mooi en schoon”, aldus Lindsay Kirtlan van Lindsay’s Kitchen.
Kirtlan maakt wekelijks ongeveer 200 salades.
“Restaurants, het is niet onze bedoeling mensen ziek te maken. We moeten dus onze due diligence doen om ervoor te zorgen dat er goed voor onze klanten wordt gezorgd, want het enige wat we proberen te doen is de gemeenschap dienen”, legde ze uit.
“Salade is iets dat we op kamertemperatuur eten. Omdat het niet wordt verwarmd, is er geen kans om de bacteriën te doden”, aldus Consumer Reports James Rogers.
De meest recente terugroepacties van snijsla houden verband met E. coli en listeria.
Waarom en hoe? Dat is lastig te beantwoorden. Besmetting kan overal voorkomen, van boer tot bord. Runderen kunnen dodelijke E. coli-stammen bij zich dragen. Hun mest die dat heeft
de bacteriën kunnen in het irrigatiewater terechtkomen en gewassen verontreinigen.
Geen enkele soort bladgroen is zonder risico. Maar hydrocultuursla, die zonder aarde in de kas wordt geteeld, is minder snel besmet met bacteriën uit dierlijke uitwerpselen.
“Zelfs als bladgroenten vrij zijn van schadelijke bacteriën, kan er nog steeds besmetting optreden tijdens het oogsten, verwerken of verpakken. Daarom is het zo belangrijk dat je extra stappen onderneemt om jezelf te beschermen”, voegde Rogers eraan toe.
Hele kroppen sla in plaats van groente in zakken zijn wellicht veiliger. Hele kroppen hebben niet noodzakelijkerwijs minder bacteriën, maar de binnenste bladeren worden minder blootgesteld aan besmettingsbronnen en worden minder behandeld dan groen in zakken.
“Bewaar sla in zakken direct nadat je hem hebt gekocht in de koelkast. Het zal door voedsel overgedragen ziekten niet voorkomen, maar het bederf vertragen”, aldus Rogers.
Koop pakketten met een vervaldatum zo ver mogelijk in de toekomst. Koop niet meer dan je in een paar dagen op kunt eten.
Een ander idee? Kies voor bladgroenten die gekookt kunnen worden, zoals spinazie of boerenkool. De hitte doodt de bacteriën.
Dit is vooral belangrijk voor mensen die mogelijk meer last hebben van de gevolgen van voedselvergiftiging, zoals mensen met een verzwakt immuunsysteem, zwangere mensen of ouderen.
