by Mysore bonda, ook wel bekend als ulundu bonda, is een romige, knapperige en heerlijke Zuid-Indiase snack. Zoals de naam al doet vermoeden, is deze goudbruine, knapperige en gefrituurde bal de traditionele avondsnack van de regio Mysore, maar is hij populair in het hele land.
Je zult echter variaties in smaak en ingrediënten tegenkomen als je van de ene regio naar de andere gaat. De Mysore bonda die in Andhra Pradesh wordt geserveerd, is bijvoorbeeld een gevarieerde zoete en hartige versie.
De smaakvolle rondgebakken beignets, knapperig van buiten en zacht van binnen, maak je eenvoudig thuis klaar. Het kan samen met chutney en sambar worden geserveerd als avondsnack.
Hoewel de gebruikelijke bonda’s worden gemaakt met zwarte gram, fenegriek en dergelijke, is deze een beetje anders:
Ingrediënten
Eén kopje geraffineerde bloem (maida)
Eén kopje kwark
Eén theelepel zuiveringszout
Eén theelepel olie
Zout (naar behoefte)
Voorbereiding
Voeg zuiveringszout en het nodige zout toe aan de wrongel en bewaar dit opzij
Het zal na vijf minuten gisten
Roer het mengsel goed door en voeg er geraffineerde bloem aan toe
Voeg een beetje water toe en gebruik een lepel of je vingers om een zacht deeg te vormen. Als het deeg te droog is, smeer er dan een beetje warm water op, maar zorg ervoor dat het niet plakkerig wordt.
Houd dit vijf minuten apart
Neem een frituurpan en giet olie, voldoende om het ronde bonda-beslag volledig te laten weken
Regel de vlam tot middelhoog
Als de olie heet is, druk je het beslag met je vingers aan en vorm je het rond
Doe de olie erin
Ze zullen binnen een paar seconden opblazen
Blijf roeren tot ze een bruine kleur krijgen
Haal ze er nu één voor één uit en doe ze in een tissue
Hier is je knapperige Mysore bonda klaar
