by Duik in de rijke geschiedenis van appelcider in Amerika met deze rijke en romige advocaat, geïnspireerd op een recept voor koloniale posset punch in ‘The Thirteen Colonies Cookbook’. De pittige punch was een populaire verfrissing tijdens de feestdagen, toen het afnemende ciderseizoen en de feestvreugde van de vroege winter elkaar ontmoetten. In deze alcoholvrije advocaat hebben we ongefilterde appelcider gebruikt, maar je kunt ook je favoriete soort cider gebruiken.
Opmerking: Als u zich zorgen maakt over salmonella, gebruik dan gepasteuriseerde eieren, zoals de merken Davidson’s, Vital Farms of Organic Valley.
Vervangingen: Zuivel vermijden? Gebruik een zuivelvrije zware crème, zoals Califia.
Ingrediënten
Routebeschrijving
-
Stap 1
Klop in een kleine pan van het vuur de eidooiers krachtig tot ze lichtgeel zijn en klop vervolgens het hele ei erdoor tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Klop de slagroom en de appelcider erdoor tot alles gemengd is.
-
Stap 2
Zet de pan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend kloppen tot het mengsel iets dikker wordt, maar nog steeds drinkbaar is, 2 tot 3 minuten, en klop dan de balsamicoazijn en het zout erdoor. Haal van het vuur en verdeel over vier mokken. Garneer elk met vers geraspte nootmuskaat en serveer warm.
