by Beroemde chef-koks van enkele van de bekendste restaurants aan de westkust en Hawaï komen later deze maand in Portland samen voor een met sterren bezaaid fondsenwervingsdiner voor degenen die verwoest zijn door de bosbranden van vorige maand in Lahaina, Hawaï.
Het diner, gepland voor 20 september, wordt georganiseerd door Ox-chefs Greg Denton en Gabrielle Quiñónez Denton, die hun James Beard Award-winnende culinaire carrière begonnen in Lahaina voordat ze in 2008 naar Portland verhuisden.
“We willen Lahaina gewoon helpen, een plek waar we hebben gewerkt en waar we van hielden”, zei Greg Denton. “Het is echt verschrikkelijk, dus als we iets kunnen doen om maar een klein beetje te helpen, doen we er alles aan.”
De Dentons in de Ox-keuken worden vergezeld door Gregory Gourdet, de bekroonde chef-kok van Portland’s Restaurant of the Year 2022, Kann, en Mei Lin, de chef-kok uit Los Angeles die Gourdet versloeg in de finale van seizoen 12 van ‘Top Chef’. chef-kok Lee Anne Wong, een andere vaste klant van de “Top Chef” wiens Lahaina-restaurant Papa’aina in The Pioneer Inn vorige maand werd verwoest, komt naar de stad voor het evenement, net als Jason Raffin, de voormalige culinaire directeur van tsaar Nicoulai Caviar, die verloor zijn huis bij de brand van 8 augustus.
Volgens Denton is het evenement, genaamd Lahaina No Ka Oi, een van de eerste gezamenlijke diners die bij Ox worden georganiseerd sinds Portland’s Restaurant van het Jaar 2013 meer dan tien jaar geleden debuteerde. Er moet nog een menu worden vastgelegd, maar Denton stelt zich voor dat elke chef-kok een pu pu, een klein voorgerecht, bijdraagt, plus een groter gerecht dat in familiestijl wordt geserveerd, kaviaar en een dessert op tafel.
Ongeveer 80 kaartjes voor het evenement, geprijsd op $ 245 per stuk, worden op vrijdag 8 september vrijgegeven op Ox’s Resy-pagina. De Dentons hopen minimaal $ 10.000 in te zamelen voor vier organisaties die hulp bieden aan natuurbranden: Common Ground Collective, Hawaiian Community Foundation, Maui United Way en The Hua Momona Foundation.
Gedurende hun vijf jaar dat ze op Maui woonden, werkten de Dentons bij Gerard’s in de Plantation Inn, waarna Quiñónez Denton chef-kok werd bij Lahaina Yacht Club, terwijl Denton chef-kok was bij Mala Ocean Tavern onder Mark Ellman, allemaal in Lahaina. Op 8 augustus raasden door de wind opgejaagde vlammen door de historische stad, waarbij huizen en bedrijven werden verwoest en minstens 115 mensen omkwamen, waardoor het de dodelijkste Amerikaanse bosbrand in meer dan een eeuw werd. Het elektriciteitsbedrijf van Hawaï heeft de verantwoordelijkheid voor de ramp op zich genomen.
In Portland hebben veel bedrijven beloofd geld te doneren aan organisaties die hulp bieden aan degenen die getroffen zijn door de brand.
“Het is een moeilijk jaar geweest”, zei Denton. “We hadden een server die nog niet zo lang geleden werd uitgeschakeld, en we deden een GoFundMe, en Mark Ellman, eigenaar van Mala Ocean Tavern, een van de plaatsen waar ik werkte, stierf plotseling ook. We hebben veel genezing gevonden door te helpen.”
Kaartjes voor het Lahaina No Ka Oi-diner ($ 245 inclusief fooi maar exclusief drankjes) worden op vrijdag 8 september om 9.00 uur vrijgegeven. Ox’s Resy-pagina. Het diner, inclusief pu pus, gerechten van de Dentons en verschillende beroemde gastenchefs, kaviaar en een verguld dessert, vindt plaats op woensdag 20 september om 2225 NE Martin Luther King Jr. Blvd.
– Michael Russel; mrussell@oregonian.com
Onze journalistiek heeft uw steun nodig. Word vandaag nog abonnee op OregonLive.com/subscribe
