Beste Italiaanse rundvleessandwichrecept

De Windy City staat bekend om veel dingen (zoals deep-dish pizza, Garrett’s popcorn en Wereldtentoonstellingen), maar als het gaat om stadsspecifieke, iconische sandwiches, kan niets tippen aan het Italiaanse rundvlees van Chicago. Deze vlezige, sappige, hartverscheurende sandwich is een delicatesse uit Chicago waarvan wordt gedacht dat deze tijdens de depressie door Italiaanse immigranten is gecreëerd als een manier om harde en goedkope stukken vlees smakelijker te maken. Een klassiek Italiaans broodje rundvlees wordt gemaakt door dun gesneden, in jus ondergedompeld rosbief op een Frans broodje te stapelen en dit te beleggen met geroosterde paprika of pittige giardiniera. Afhankelijk van de voorkeur van de sandwich-eter wordt de sandwich vervolgens ondergedompeld of volledig ondergedompeld in de au jus waarin hij is gekookt voordat hij in delicatessenstijl wordt verpakt om de sappen in het brood te laten trekken.

De enige barrière om thuis een van deze baby’s te maken, is het verkrijgen van een superdun plakje. Zelfs als we het gekookte braadstuk koelen, zonder een commerciële snijmachine, is het bijna onmogelijk om de flinterdunne plakjes te krijgen waar Italiaans rundvlees om bekend staat. Als oplossing hebben we het langzaam geroosterde rundvlees versnipperd om de zachtheid van gesneden rundvlees na te bootsen.

Omdat we het rundvlees niet in dunne plakjes snijden, zijn er een paar eenvoudige regels om deze sandwich echt Chicagoaans te houden.

Wees niet bang voor de dip:
Je hoeft bij de eerste poging niet volledig te dunken, maar geef in ieder geval de uiteinden van de boterham een ​​dipje of schep wat jus over het brood.