by Simon Lewis, die naar school ging in Portland, heeft een nieuwe rol aangenomen bij Kingsley Healthcare, waar hij toezicht zal houden op de eetervaring van Kingsley’s drie verpleeghuizen, waaronder het Queen Charlotte Nursing Home, in Weymouth.
Simon, die zijn opleiding volgde aan het Weymouth College, zei: “Ik vind dat iedereen een voedzaam, smakelijk bord eten verdient dat er goed gepresenteerd uitziet.
“De uitdaging voor een chef-kok in een verzorgingshuis is dat de bewoners 365 dagen per jaar in het restaurant dineren, zodat zij de moeilijkste klantenkring zijn om tevreden te stellen.”
Zijn doel is om dezelfde ervaring te bieden die gasten in een restaurant zouden genieten – van het uiterlijk, de smaak en de geur van het eten en de aanraking en het gevoel van de tafels tot de presentatie en service.
Hij voegde eraan toe: “Ik ben gepassioneerd door het gebruik van lokale producten en ben al overgestapt naar een vleesleverancier uit Dorset.”
De chef-kok heeft de bewoners graag leren kennen en heeft hun voorkeuren verwerkt in een nieuw menu van drie weken in verpleeghuis Weymouth.
Simon zei: “Langzaam gegaarde gestoofde biefstuk is een grote favoriet en alle bewoners houden van hun desserts. Daar kunnen chef-koks hun flair tonen. Eton Mess valt goed in de smaak en onze citroen meringue rollade is erg populair.
“Bewoners houden van simpele, basic gerechten die met flair bereid worden. Als het cottage pie is, moet het de beste cottage pie zijn, als het fish and chips is, moet het de beste fish and chips zijn.”
