by De lente is begonnen, wat betekent dat er een heel nieuw seizoen verse groenten en fruit in de supermarkten ligt.
Sunrise-voedingsdeskundige Sarah Di Lorenzo, die zojuist haar nieuwste boek heeft uitgebracht, The 10:10 Simple Recipe Book, legt uit hoe u er het beste van kunt maken.
Mediterraanse lamssalade met citroen
Voor meer Cooking On 7 / Recepten gerelateerd nieuws en video’s, ga naar Cooking On 7 / Recepten >>
Serveert 4-5
Lam
500 gram lamssteaks gesneden
3 teentjes geperste knoflook
Sap van 1 citroen
1/4 kop verse geknipte oregano
2 theelepels verse tijm fijngehakt
1 theelepel rozemarijn
3 eetlepels olijfolie
Salade
2 bakjes kerstomaatjes in 1/2 gesneden
1 grote komkommer gesneden
1 rode ui gesneden
1/2 kopje kalamata-olijven
Sap van 1 citroen
Druppel olijfolie
Zout en peper
2 kopjes spinazieblaadjes (of gemengde groene bladeren)
200 gram verkruimelde feta
Methode
Doe het gesneden lamsvlees en alle ingrediënten voor de marinade in een kom en laat een paar uur marineren. Kook vervolgens in een pan, grill of BBQ en laat het vlees rusten voordat u het serveert.
Voeg de salade-ingrediënten toe aan een kom. Toss.
Leg het lamsvlees erop en strooi de feta erover.
Sprenkel de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper erover en serveer met partjes citroen.
LENTEFRUITTAART
Serveert 10
Baseren
15 ontpitte Medjoul dadels.
1 theelepel kaneel
3/4 kopje natuurlijke cashewnoten
3/4 kopje natuurlijke amandelen
1 theelepel vanille-extract
Vulling
1 kopje Griekse yoghurt
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel vanille
Topping
Vers seizoensfruit naar keuze
Methode
Week de dadels ongeveer 10 minuten in water. Pureer alle basisingrediënten in een keukenmachine tot een dik deeg, dit duurt even. Bekleed een taartvorm met bakpapier en spuit deze in met anti-aanbakspray. Druk de ingrediënten erin om de basis te maken.
Meng de yoghurt met de kaneel en vanille
Verdeel de yoghurt over de bodem en daarna kun je leuk decoreren met seizoensfruit.
Bewaar in de koelkast.
