by Als je op zoek bent naar een chique, maar gemakkelijk te maken veganistisch receptidee voor je volgende date-avond, zoek dan niet verder dan dit Spaans geïnspireerde linzengerecht, bereid met witte wijn.
Linzenstoofschotels zijn vaak te vinden in Spaanse restaurants, en soortgelijke gerechten worden ook in huishoudens in het hele land gemaakt. Dit recept, afkomstig van de Vegan Recipe-club van Viva!, gebruikt droge witte wijn om het zijn smaak te geven. Het werkt op zichzelf goed, maar je kunt ook veganistisch spek toevoegen als je dat wilt (sommige soortgelijke niet-veganistische Spaanse recepten gebruiken ham).
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van linzen?
Linzen zijn een enorm populaire peulvrucht die in veel landen van de wereld wordt gegeten. Ze zijn een bijzonder populair basisproduct in landen als Tunesië, Marokko, India, Turkije, Pakistan en Syrië. Ze zijn een veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt in stoofschotels, soepen, salades, sauzen en meer. Linzen zijn meestal goedkoop, wat betekent dat ze een ideaal basisbestanddeel zijn voor elke veganistische voedselkast. Er zijn een paar verschillende soorten linzen, waaronder groen, puy, bruin, groen, geel en rood, en beluga.
Linzen zijn niet alleen een goedkoop en aanpasbaar ingrediënt, maar bieden ook een aantal gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan vezels, een soort koolhydraten waar veel Amerikaanse diëten een tekort aan hebben. Een adequate inname van vezels bevordert de spijsvertering en kan het risico op hartziekten verminderen. Linzen bevatten ook magnesium-, ijzer-, zink-, kalium- en B-vitamines.
Zijn linzen een goede eiwitbron?
Veganisten worden voortdurend gevraagd waar ze hun eiwitten vandaan halen, en nieuwe plantaardige eters vragen zich misschien af wat de beste bronnen zijn. Linzen zijn slechts een van de vele vleesvrije eiwitbronnen.
Volgens Healthline bestaan linzen voor 25 procent uit eiwitten, waardoor ze een goede bron zijn. Normaal gesproken bevat één kopje linzen 17,9 gram eiwit.
Veganistisch linzenrecept: Spaans geïnspireerde witte wijnlinzen
Zie hieronder voor het volledige recept en de bereidingswijze voor Spaanse wittewijnlinzen van Viva!’s Vegan Receptenclub.
Dit recept is geïnspireerd op een traditioneel Spaans linzengerecht. Het kan op zichzelf worden geserveerd, of naast lookbrood en een groene salade. Indien gewenst kun je ook veganistisch spek toevoegen
Ingrediënten
- 120 G veganistische spekreepjes gebakken volgens de instructies op de verpakking (optioneel)
- 225 G groene, bruine of Puy-linzen
- 200 G wortel
- 2 kruidnagel knoflook fijn gesneden
- 1 eetlepel paprika (idealiter Pimentón de la Vera, maar prima)
- 2 groot tomaten
- 160 ml veganistische droge witte wijn
- 1 bouillonblokje
- 1 eetlepel platte bladpeterselie grof gesneden plus extra voor decoratie
- zout en peper proeven
Optionele toevoegingen
- extra spekjes
- verse peterselie
- Ingemaakte gegrilde paprika’s
- rode salsa
- geroosterde kerstomaatjes
- geroosterde pijnboompitten
- veganistische crème fraîche
Instructies
-
Kook de linzen volgens de verpakking, maar laat ze niet te gaar worden. Bewaar ze met een beetje bite/al dente
-
Terwijl de linzen koken, bak je de ui in een beetje olie tot ze zacht en goudbruin is
-
Voeg de wortel toe en bak 5-10 minuten
-
Roer de knoflook erdoor en bak nog 2 minuten
-
Voeg de gerookte paprika toe en verwarm nog een minuut
-
Roer de tomaten en de witte wijn erdoor en laat ongeveer 5 minuten koken
-
Strooi de resterende verse peterselie en eventuele andere (optionele) toppings erover
Dit recept is opnieuw gepubliceerd door de Vegan Recipe Club – zie het origineel hier. De receptenclub wordt gerund door dierenrechtenorganisatie Viva! en biedt een aantal ontbijt-, lunch-, diner- en dessertrecepten. Als je dit leuk vindt en meer wilt proberen, bekijk dan de onderstaande links:
