Het recept voor chocoladedromen van Jamie Oliver – opgedragen aan vrouw Jools

“Chocolade en koffie worden overal in de Middellandse Zee gevierd en het zijn ook de twee favoriete verwennerijen van mijn vrouw, dus waarom zou ik niet één van de meest decadente desserts op aarde maken?” zegt Jamie Oliver.

De chocoladedromen van Jools

Ingrediënten:
(serveert 6)
Totale tijd: 40 minuten, plus afkoelen

150 g pure chocolade (70%)
125 g ongezouten boter
50 ml goede espresso
2 grote eieren
125 g gouden basterdsuiker

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 120°C/250°F/gas ½.

2. Doe de chocolade in een hittebestendige kom, voeg de boter, de espresso en een flinke snuf zeezout toe en plaats deze boven een pan met zacht kokend water om heel langzaam te smelten tot een gladde massa, onder regelmatig roeren.

3. Klop ondertussen de eieren en de suiker tot ze bleek en in volume verdubbeld zijn, en spatel er voorzichtig het gesmolten chocolademengsel door.

4. Kook de waterkoker. Verdeel het mengsel over zes koffiekopjes of schaaltjes en plaats ze in een braadslede. Plaats de bakplaat in de oven en giet er voorzichtig voldoende kokend ketelwater in tot halverwege de zijkant van de kopjes.

5. Bak precies 20 minuten, haal het dan voorzichtig uit de oven en laat het twee uur in het water afkoelen.

6. Voor het serveren schaaf ik er soms nog wat extra chocolade overheen, of voeg ik vers fruit toe zoals kersen, bloedsinaasappelen of bosaardbeien, met een klodder yoghurt of crème fraîche.

Energie 400 kcal
Vet 26,8 g
Verzadigd vet 15,9 g
Eiwit 3,8 g
Koolhydraten 38,6 g
Suikers 38,5 g
Zout 0,4 g
Vezel 0,0 g

5 Ingredients Mediterranean door Jamie Oliver is uitgegeven door Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredients Mediterranean). Receptfotografie: © David Loftus, 2023. Nu verkrijgbaar.