Hoe bevorderen aardmarkten gezondere gemeenschappen?

Van veld tot bord beïnvloeden boerenmarkten meerdere sociale factoren die het welzijn van de gemeenschap versterken.

Markten en gezondheid door de tijd heen

Eeuwenlang vormen markten het hart van de menselijke cultuur en stedelijke ontwikkeling en vormen ze onze steden en gemeenschappen. Voedselmarkten hebben een bijzondere plaats ingenomen, nauw verbonden met de stadsplanning en het dagelijkse leven in de pre-industriële tijd.

In haar interviews illustreert Carolyne Steel, gerenommeerd auteur van ‘Sitopia: How Food Can Save the World’ (2020) en ‘Hungry Cities: How Food Shapes Our Lives’ (2008), deze co-evolutie van voedsel en steden levendig:

“Als je naar de kaart kijkt van elke stad die vóór het industriële tijdperk is gebouwd, kun je nagaan hoe deze fysiek door voedsel werd gevormd door de namen van de straten te lezen.

Friday Street is bijvoorbeeld de plek waar je op vrijdag je vis ging kopen. Je moet je voorstellen dat het vol voedsel was, want straten en openbare ruimtes waren de enige plekken waar voedsel werd gekocht en verkocht. Het zou duidelijk heel moeilijk zijn geweest om in een stad als deze te leven en niet te weten waar je eten vandaan kwam.”

Met de komst van de industrialisatie in de voedingssector begonnen de traditionele markten echter te krimpen ten gunste van de supermarkten. Deze verschuiving zorgde niet alleen voor een grotere afstand tussen consumenten en producenten, maar ondermijnde ook ons ​​begrip van de oorsprong van voedsel.

Hoe dragen markten bij aan de gezondheid van de gemeenschap?

Gezondheid is niet alleen de afwezigheid van ziekte, maar “een toestand van volledig fysiek, mentaal en sociaal welzijn, zoals gedefinieerd door de Wereldgezondheidsorganisatie in 1948. In de loop van de tijd is ons begrip van gezondheid verder uitgebreid, waarbij de grote impact van gezondheid wordt onderkend. sociale factoren op de volksgezondheid.

Sociale gezondheidsdeterminanten (SDH) omvatten factoren die de gezondheidsresultaten bepalen, waaronder economische stabiliteit, onderwijs, toegang tot gezondheidszorg, buurtomgeving en gemeenschapscontext. Uit onderzoek blijkt dat deze factoren soms meer van invloed zijn op de gezondheid dan op keuzes op het gebied van gezondheidszorg of levensstijl.

Economische stabiliteit

Markten ondersteunen de economische stabiliteit door kleinere, frequentere aankopen en directe verkoop voor producenten mogelijk te maken, wat het financiële welzijn kan verbeteren. Markten creëren banen met lage toetredingsdrempels, die van vitaal belang zijn voor gemeenschappen, vooral op plaatsen zonder sterke sociale vangnetten. De kleinere schaal van de markten betekent ook een kortere toeleveringsketen, waarvan is aangetoond dat deze zich sneller herstelt en schokken in de economische volatiliteit kan weerstaan.

De Groene Markt Santa Cruz organiseert verschillende festivals, gewijd aan broodvruchten of Ark of Taste-producten van de Negros-eilanden. Deze vormen een geweldige kans voor mensen om lokale groenten en fruit te leren kennen en deze tegen een lagere prijs te kopen, terwijl ze lokale boeren rechtstreeks ondersteunen.

Toegang tot en kwaliteit van onderwijs

Markten helpen ook bij het verwerven van ‘voedselgeletterdheid’,9 cruciale kennis ter ondersteuning van de vaardigheid in voedselgerelateerde vaardigheden en kennis, waardoor het onderwijs wordt verbeterd.

Markten bieden een groot voordeel ten opzichte van andere methoden voor voedselverwerving: ze bieden ruimte aan consumenten om te communiceren met de telers van het voedsel dat ze eten.

In die zin zijn markten een plek om kritische kennis over voedsel te verwerven in een informele en empirische setting. Van het uitproberen van nieuwe voedingsmiddelen tot basistips voor het bereiden ervan, boeren kunnen ook hun strijd met een bepaalde oogst of klimaatverandering delen.

Deze uitwisselingen maken voedseleducatie toegankelijk voor leden van de gemeenschap die anders misschien geen toegang zouden hebben tot deze informatie. Op de Earth Market in Bogotà kunnen mensen bijvoorbeeld lokale producten proeven en leren kennen via een Slow Brunch die elke zaterdag wordt aangeboden door producenten.

Toegang en kwaliteit van de gezondheidszorg

Door de wijsheid van Hippocrates te omarmen dat ‘voedsel een medicijn is’, gedijen markten door het aanbieden van voedsel van hoge kwaliteit. In lange toeleveringsketens worden fruit en groenten voortijdig geplukt om het transport te vergemakkelijken, wat ten koste gaat van de smaak en voedingsstoffen. Boeren selecteren daarentegen producten op het hoogtepunt, vaak vlak voor de marktdag, waardoor versheid en maximale voeding worden gegarandeerd.

Markten bevorderen ook seizoensgebonden voeding, wat zowel de gezondheid als het milieu ten goede komt. Deze voedingsrijke voedingsmiddelen stimuleren, naast de afwezigheid van ultrabewerkte opties, een plantgericht dieet, waarvan wetenschappelijk is bewezen dat het ontstekingen en chronische ziekten vermindert.

Bovendien komen markten de gezondheid van boeren en producenten ten goede. Kleinschalige landbouw maakt handmatig oogsten mogelijk, waardoor risico’s zoals het gebruik van pesticiden en zware machines worden verminderd. Lokale markten geven meer controle over productkeuzes en het gebruik van pesticiden in vergelijking met grootschalige boerderijen, waar kosteneffectieve pesticiden gezondheidsrisico’s kunnen opleveren voor zowel mens als milieu.

Wijk en gebouwde omgeving

Markten draaien op kleine schaal. Dit betekent dat ze in buurten kunnen worden geplaatst, waardoor leden van de gemeenschap gemakkelijker toegang hebben, vaak te voet. Dit is zeer gunstig in stedelijke gebieden die als voedselwoestijnen worden beschouwd. Omdat markten dichter bij de consument liggen, is het mogelijk vaker te winkelen, wat de voedselverspilling vermindert, omdat mensen eerder geneigd zijn precies te kopen wat ze die dag nodig hebben en de producten onmiddellijk te gebruiken, waardoor bederf tot een minimum wordt beperkt.

De meeste markten nemen ook deel aan de jaarlijkse Disco Soup of organiseren een eigen evenement om voedselverspilling tegen te gaan.

Sociale en gemeenschapscontext

Markten zijn historisch gezien al eeuwenlang een steunpilaar voor gemeenschappen, die de sociale interactie bevorderen, zowel met andere consumenten als met boeren/verkopers die goederen op de markt verkopen, waardoor het sociale kapitaal en de gezondheid van het individu en de gemeenschap toenemen.19

Dit verhoogt ook zowel de emotionele als de culturele waarde van het voedsel binnen de gemeenschap. De Earth Markets in Kenia en de Mercado de la Tierra Verde Alternativo in Mexico organiseren bijvoorbeeld veldbezoeken als onderdeel van hun Participatory Guarantee Systems, waarbij producentengemeenschappen elkaars boerderijen bezoeken om kennis te delen en vertrouwen op te bouwen.

Bovendien halen meer vrouwen dan mannen hun levensonderhoud uit werk in de landbouw- en voedselsystemen, en bieden markten ruimte voor verzorgers om kinderen mee naar de markt te nemen. Omdat vrouwen in veel landen over de hele wereld nog steeds worden gemarginaliseerd, ondersteunt de mogelijkheid om te werken terwijl ze mantelzorger zijn hun professionele ontwikkeling en sociale kansen.20

Door deze door de markten beïnvloede sociale determinanten van de gezondheid te onderzoeken, krijgen we een alomvattend inzicht in hun belang voor de gemeenschappen die zij bedienen.

Voedseleducatie op de Earth Markets

In 2004 begon Slow Food boerenmarkten over de hele wereld te ondersteunen die zich inzetten voor het beschikbaar en toegankelijk maken van goede, schone en eerlijke producten in hun gebied en tegelijkertijd winstgevende kansen bieden voor producenten. De Earth Markets van Slow Food zijn precies ontstaan ​​vanuit de intuïtie van de cruciale rol die zij zouden kunnen spelen in het garanderen van een gezondere toekomst door het voorlichten van zowel consumenten als producenten over duurzame keuzes en agro-ecologische praktijken.

Uw betrokkenheid kan een wereld van verschil maken, niet alleen voor uw eigen gezondheid, maar ook voor de vitaliteit van uw gemeenschap en het behoud van traditionele voedselkennis.

Vind de Earth Market bij jou in de buurt: terwijl je de gezondheid van je gemeenschap ondersteunt, ontdek je de unieke smaak van je lokale biodiversiteit!