by Simpel gezegd: bewerkte voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die een van deze processen ondergaan:
-
Bevriezing
-
Fermentatie
-
Inblikken
-
Koken
-
Drogen
Dus ingeblikt voedsel, augurken, alles wat ermee gemaakt is meid, verpakte melk, zelfs zelfgemaakte yoghurt, zijn allemaal bewerkte voedingsmiddelen.
Ultra-verwerkte voedingsmiddelen daarentegen zijn industrieel verwerkte voedingsmiddelen die ingrediënten gebruiken die meerdere verwerkingsniveaus ondergaan om extracten van ingrediënten zoals meel, vetten, zetmeel en suikers te gebruiken.
UPF bevat doorgaans ook additieven zoals emulgatoren, conserveermiddelen, smaakstoffen en kleurstoffen om de smaak, samenstelling en houdbaarheid ervan te veranderen, legt dr. Ashwini Setya, gastro-enteroloog en senior consultant bij het Medanta Institute of Digestive & Hepatobiliary Sciences, New Delhi uit.
Uw typische bewerkte voedingsmiddelen zoals ijsjes, chips en frisdranken zijn allemaal UPF’s, maar zelfs ogenschijnlijk gezonde voedingsmiddelen zoals die van u koffiecreamers, groene thee, sauzen en je ‘gezonde’ instantnoedels en havermout vallen onder deze categorie.
Ze zijn werkelijk overal. Volgens een onderzoek dat in 2022 in de VS werd gepubliceerd, vormen ultrabewerkte voedingsmiddelen bijna 60 procent van wat volwassenen consumeren.
UPF’s zijn geen nieuw fenomeen, maar de laatste jaren zijn er steeds meer onderzoeken uitgevoerd naar de gevolgen voor de gezondheid van deze ultrabewerkte voedingsmiddelen en de resultaten zien er niet al te best uit voor ons.
