by “Humble Eats zal creatieve en innovatieve mogelijkheden aanboren om onze jeugd te onderwijzen en te empoweren, waarbij de geschiedenis, essentiële banden en ondernemerspotentieel van voedsel en eerlijke toegang tot voedsel worden benadrukt.”
— Xavier Duckett, oprichter van Humble Eats
Toegang hebben tot gezond, lokaal geteeld voedsel is voor velen van ons vanzelfsprekend. Maar structurele ongelijkheden in onze samenleving zorgen ervoor dat veel mensen iets mislopen.
In de Amerikaanse stad Roanoke, Virginia, worden veel jongeren uit de binnenstad geconfronteerd met belemmeringen bij de toegang tot vers, voedzaam voedsel. Factoren als een gebrek aan voedselvoorlichting, de beperkte beschikbaarheid van verse producten en de aanwezigheid van fastfoodrestaurants zorgen samen voor de omstandigheden waarin gezond eten niet de norm maar de uitzondering is.
De demografie van een goed dieet
Keer op keer, het onderzoek shows dat minderheidsgemeenschappen met een laag inkomen het meest lijden onder de slechte toegang tot gezond voedsel, en de demografische gegevens van Roanoke weerspiegelen dit.
Meer dan 25% van de inwoners van de Roanoke Valley woont in de twee grote stedelijke centra Roanoke en Salem. Maar in deze stedelijke gebieden wordt heel weinig vers voedsel geproduceerd, wat betekent dat gestandaardiseerde verwerkte en fastfood-diëten gemeengoed zijn.
Het armoedecijfer in Roanoke bedraagt 12,8%, ruim één procent hoger dan het nationale gemiddelde, terwijl de Noordwest-Roanoke-gemeenschap rapporten een obesitaspercentage van 40%.
Hoewel de inwoners van Roanoke toegang hebben tot lichaamsbeweging en andere wegen naar een gezondere levensstijl, is Northwest Roanoke een voedsel woestijn; en de beperkte toegang van de bewoners tot voedzaam vers voedsel belemmert hun gezondere levensstijl.
Gedreven door hun toewijding aan de Roanoke-gemeenschap, De Bescheiden drukte en haar partners hebben zich ten doel gesteld dit te bestrijden via de Slow Food Negroni Weekfonds project: Bescheiden eet.
Wie en hoe Humble Eats helpt
Het Humble Eats-project bedient jongeren uit de binnenstadm De achtergestelde gemeenschappen van Northwest Roanoke.
Deze gemeenschappen bestaan vaak uit etnische minderheden of gekleurde mensen en hebben beperkte of geen toegang tot hulpbronnen en zijn anderszins rechteloos. Opgroeien in deze gemeenschappen betekent dat je vanaf het begin een sociaal-economische of educatieve achterstand hebt.
Maar Humble Eats biedt een innovatieve oplossing, geworteld in duurzaamheid, onderwijs en ondernemerschap.
Humble Eats pakt het probleem van voedselgelijkheid frontaal aan door jongeren uit de binnenstad te onderwijzen over verse producten en ingrediënten. Het veelzijdige project bestaat uit verschillende interactieve en praktische ervaringen, waaronder een bezoek aan een plaatselijke boerderij en slager. Het maakt ook gebruik van ervaringsleren om deze jongeren te trainen in het veilig bereiden van voedzame maaltijden.
Maar de lessen stoppen niet bij het klaslokaal: het project voorziet studenten van voedselbonnen voor de lokale bevolking SPRONG markten zodat ze deze recepten voor hun families thuis kunnen maken.
De bescheiden oorsprong van het project
Humble Eats bouwt voort op een initiatief gelanceerd tijdens de Covid-19-pandemie, wanneer De bescheiden drukte samengewerkt met een lokaal bedrijf, The Village Grill.
Samen verzorgden ze 500 maaltijden voor alle studenten en gezinnen in het Imagine Me Mentoring Program in Roanoke City Schools.
Maar dit is Humble Eat’s eerste onderneming op het gebied van langdurig, duurzaam onderwijs en ondernemingsgericht werk.
Het Humble Eats-project verenigt een aantal belangrijke spelers in de Roanoke-gemeenschap, waaronder Nathanial Sloan, de chef-kok van Bloom-restaurant en een groot voorstander van Slow Food-waarden. Hij is al jarenlang partner van de Humble Hustle, een eerdere deelnemer aan de Slow Food Negroni Week, en de logische keuze voor een samenwerking met Humble Eats.
Sloan gelooft in het verbreden van de mogelijkheden voor jonge mensen om culinaire carrières te verkennen terwijl ze leren over voedselverwerking, het proces van boer tot bord, de geschiedenis van voedsel en nog veel meer. Zijn restaurant zal samen met het LEAP gemeenschapscentrum dienen als locatie voor praktijkgerichte educatieve activiteiten.
Jongeren empoweren door middel van onderwijs en ondernemerschap
Slow Food en Humble Eats delen de overtuiging dat onderwijs essentieel is voor het veiligstellen van veranderingen op de lange termijn. Daarom omvat Hungry Eats ook meer praktische, praktijkgerichte elementen, waardoor jongeren door middel van onderwijs en ondernemerschap in hun kracht worden gezet.
De deelnemers aan het project leren over marketing, branding, fotografie en promotie; verkoop en fondsenwerving, en voedselproductie voor de detailhandel. Het voltooien van een cursus bij Humble Eats betekent dat u de basis legt voor toekomstige carrières als restauranthouders en ondernemers.
Het Slow Food Negroni Week Fonds
De subsidies voor de incubators van het Slow Food Negroni Week Fonds zullen gaan naar het kopen van voedsel, het verzorgen van transport, het betalen van de facilitators en het dekken van de kosten van locaties en vouchers.
Met de subsidie kan Humble Eats dit programma testen voor jongeren in de binnenstad en een structuur bieden waarmee studenten kunnen evolueren van het leren koken van een eenvoudige maaltijd voor zichzelf tot het kunnen verzorgen van hun hele gezin en zelfs een carrière in de keuken kunnen nastreven.
Dus wat brengt de toekomst voor Humble Eats?
Toen hem werd gevraagd naar zijn toekomstvisie, beschreef Xavier zijn idee om Humble Eats om te zetten in een culinair programma. Hij sprak over samenwerking met het stadsschooldistrict in Roanoke om ervoor te zorgen dat studenten studiepunten kunnen behalen door tijd te investeren in kunst- en culinaire cursussen zoals Humble Eats.
Door op een andere manier boeiende, leerzame ervaringen te bieden en uit de eerste hand de voordelen van ondernemerschap en duurzaamheid te laten zien, is het gemakkelijk om te zien dat de visie van Xavier werkelijkheid wordt.
Duurzaamheid veiligstellen via eten en drinken
Het transformerende werk van Humble Eats wordt mogelijk gemaakt door de Slow Food Negroni-week Fonds. Sinds 2013 benutten Slow Food, Campari en Imbibe de kracht van eten, drinken en gastvrijheid om duurzaamheid, onderwijs, gelijkheid en diversiteit te bevorderen.
Het Slow Food Negroni Week Fund ondersteunt lokale, door de gemeenschap geleide projecten en vergroot netwerken die de mondiale voedsel- en dranksystemen transformeren. Het partnerschap streeft een wereld na waarin iedereen kan genieten van voedsel en drank die goed voor hen is, goed voor de mensen die het verbouwen, en goed voor de planeet.
Wees de verandering, sluit je aan bij Slow Food
Slow Food erkent het belang van scholen en kantines in de voedingseducatie. Maar de modernisering van de schoolmenu’s heeft geen gelijke tred gehouden met onze voedingskennis. Daarom zijn wij toonaangevend in een reeks internationale schoolkantine projecten die deze onevenwichtigheid herstellen door heerlijk gezond voedsel, de gezondheid van kinderen te beschermen en hen te voeden met kennis.
Heeft Humble Eats je geïnspireerd? Bekijk het onderwijs- en belangenbehartigingswerk van Slow Food. Slow Food cultiveert een internationaal netwerk van lokale afdelingen met meer dan 1 miljoen leden in 150 landen die educatieve evenementen en belangenbehartigingscampagnes organiseren en solidariteit opbouwen door middel van partnerschappen.
Meedoen onze basisbeweging vandaag.
Zien wat uw lokale Slow Food-afdeling doet in de VS
- Heb je iets nieuws geleerd op deze pagina?
- Ja nee
