by Pasta is ongetwijfeld een van mijn favoriete gerechten en ik hou van niets liever dan experimenteren met sauzen als ik thuis kook.
Maar als de dag lang en vermoeiend is geweest, is het laatste wat ik wil doen, lange tijd boven een pot zwoegen, dus eenvoudige ideeën zijn altijd een go-to.
Nadat ik een recept voor saus tegenkwam dat de ‘beste ter wereld’ wordt genoemd, maar slechts drie ingrediënten nodig heeft, moest ik het op de proef stellen om te zien hoe lekker het echt was.
Dat recept werd in 1992 door Marcella Hazan gepubliceerd in haar boek The Essentials of Italian Cooking, en bestaat uit ingeblikte pruimtomaten, een ui en boter, evenals wat zout naar smaak.
Het gebrek aan knoflook stoorde me aanvankelijk, omdat ik geloof dat geen enkele maaltijd echt compleet is zonder op zijn minst een paar teentjes.
Maar toch ging ik naar mijn plaatselijke Lidl om de ingrediënten te halen, en het was tijd om aan de slag te gaan.
Het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten in een pan te doen en het 45 minuten te laten sudderen, zonder te hakken. Het voelde vreemd om een hele gehalveerde ui in de pan te doen, maar ik deed mijn best om het proces te vertrouwen.
Toen gingen de tomaten erin, die ik met de achterkant van een vork heb geplet om de saus gladder te maken, evenals een flinke klont boter – Marcella raadt vijf eetlepels aan.
Het enige wat ik toen nog hoefde te doen was op smaak brengen met zout en de saus 45 minuten op heel laag vuur laten koken.
In die tijd werd de waterige uiensoep waarmee ik was begonnen gereduceerd tot een veel dikkere en rijker uitziende saus, en toen hij bijna klaar was, deed ik wat pasta aan de kook.
Om de saus aan de pasta te helpen binden, bewaarde ik een kopje water terwijl ik het aan het afgieten was, viste vervolgens de ui uit de saus volgens de instructies en mengde alles door elkaar.
De eenvoud van het recept blies me echt weg. Ondanks dat het maar een handvol ingrediënten bevatte, was het ongelooflijk lekker en helemaal niet zuur, wat een veelvoorkomend probleem is bij het gebruik van tomaten in blik.
Het feit dat het zo weinig moeite kostte, was erg aantrekkelijk, maar het smaakte absoluut alsof ik er veel over had nagedacht.
Populairste verhalen van vandaag
In het boek raadt Marcella aan om het te serveren met wat geraspte Parmezaanse kaas, wat heerlijk was, maar het zou ook prima zijn geweest zonder. Ik deed genoeg pasta op voor drie porties en de verhouding tussen pasta en saus was gewoon perfect.
Ik weet niet zeker of het in feite de “beste ter wereld” is, want helaas heb ik nog niet het geluk gehad om elke pastasaus onder de zon te proberen.
Maar het was heerlijk en ik wil het zeker vaker maken.
Mis het laatste nieuws uit heel Schotland en daarbuiten niet – meld u aan voor onze dagelijkse nieuwsbrief hier .
