by 
Saewoo Jang (Soja gemarineerde garnaal) | Fotocredit: Ravichandran N
In sojasaus geconserveerde tijgergarnalen zijn een gerespecteerde Koreaanse delicatesse en hebben een speciaal plekje in de harten van liefhebbers van zeevruchten. Dit gekoelde gerecht, in het Koreaans “Saewoo Jang” genoemd, heeft een zoete, zilte en subtiele kruidigheid. Met zorg doordrenkt, versmelten deze garnalen met een sojasausmarinade, waardoor de smaken worden versterkt en een zachte textuur wordt gegarandeerd. Je kunt ze serveren naast een geruststellende kom rijst, rijkelijk bedekt met de sojamarinade.
Koreaanse soja gemarineerde garnaal
| Videocredit: Ravichandran N
Ingrediënten
Tijgergarnaal – 5 cijfers
Sojasaus – 1 kop
Rijstwijn – 1 eetl
Suiker – 1/4 kop
Peer – 1
Lente-ui – 5 stuks
Ingelegde radijs – 1 stuk
Gehakte knoflook – 1 eetl
Droge chili – 2 stuks
Gedroogde shiitake-paddenstoelen – 3 stuks
Water – 3 kopjes
Citroen – 3 stuks (voor garnering)
Rode chili – 5 plakjes (voor garnering)
Gehakte bieslook (voor garnering)
Voorbereiding
1.Doe alle ingrediënten in een kom; Voeg de drie kopjes water toe en meng goed.
2.Kook het mengsel gedurende 40 minuten en laat het afkoelen. Terwijl je de saus kookt, kun je er een hele peer in doen.
3.Leid het mengsel door de Chinese dop.
4.Marineer de garnalen een nacht in het mengsel.
4.Beplating
5.Bord 5 garnalen met de staart naar het midden van het bord wijzend.
6.Giet de Saeujung-saus rond de garnalen.
7.Garneer met citroenen, rode peper en gehakte bieslook.
7.Recept van chef-kok Jae UK Kim, banketchef, Conrad Seoul. De receptvideo is vastgelegd in Mikusu, Conrad, Bengaluru
