Luke Mangan opent nieuw restaurant op de luchthaven van Sydney

Binnenlandse luchtreizigers in Sydney zullen op een hogere voedselhoogte cruisen en de beroemde chef-kok Luke Mangan is een van de verwachte nieuwkomers wanneer hij later dit jaar een nieuw restaurant met 200 zitplaatsen opent.

“Het is op de binnenlandse luchthaven Sydney Qantas (T3). Ik hoop in december te openen, als alles goed gaat”, zegt Mangan. Luke’s Bistro & Bar zal inschuiven op het huidige terrein van Bar Roma, dat zich aan de poortzijde van de beveiliging bevindt.

Mangan wijst op vooruitgang in het voedselaanbod op de luchthaven, waaronder Sydney’s internationale T1, waar reizigers kunnen snacken in een keuken van Mike spin-off, het CBD-restaurant van chef-kok Mike McEnearney.

“Ik denk zeker dat het beter gaat en dat luchthavens hier deze locaties serieus nemen”, zegt Mangan. Mangan was al goed thuis in luchtvaartvoedsel en ontwikkelde het hoog aangeschreven business class-menu van Virgin Australia voordat de luchtvaartmaatschappij tijdens de pandemie in 2020 vrijwillig werd bestuurd.

Mangan bevestigde dat hij niet langer betrokken is bij Virgin onder de nieuwe eigenaren, maar hij weet wat klanten van luchtvaartmaatschappijen willen, of dat nu in de lucht is of voor vertrek.

‘Het wordt strak en modern en heeft een champagne- en oesterbar.’

Luke Mangan

Er zullen veel meeneemmaaltijden zijn, wijnen per glas en zitplaatsen aan de bar voor klanten die onder tijdsdruk staan. Luke’s Bistro & Bar wordt een informeler veld dan Luke’s Kitchen, zijn blitse CBD-restaurant in de grote lobby van het Kimpton Hotel, maar klanten kunnen nog steeds een broodje kreeft, gegrilde vis of een graansalade pakken.

“Het zal gelikt en modern zijn en zal een champagne- en oesterbar hebben”, zegt Mangan over de locatie op de luchthaven waar klanten die tijd over hebben nog steeds kunnen genieten van drie gangen.

De chef-kok kan worden vergezeld door andere operators. Andere chef-koks en restaurateurs uit Sydney cirkelen rond de luchthaven.

De veteraan Bondi Beach-restaurateur Maurice Terzini werd gespot op toerplaatsen bij T3 en dacht dat hij aan het onderhandelen was om een ​​outlet te openen die gebruik zou kunnen maken van het sterke merk Icebergs. Terzini was voor publicatie niet bereikbaar voor commentaar.

Mangan stelt dat luchthavens een vruchtbare nieuwe grasmat zijn voor restaurants en lekker eten, een trend die hij wereldwijd heeft opgemerkt. Tijdens een recente reis naar Londen was hij onder de indruk van Jamie Oliver’s eetcafe op Gatwick Airport, The Diner.

“Ik hou van de Wolfgang Puck-pizzabars in LAX, en er is een geweldige nieuwe plek in
Brisbane Airport belde The Common en nog een van de Brisbanechef Bruno Loubet (Seeds by Bruno Loubet) die echt goed was.”