by Chef-kok Michel Roux Jr. heeft aangekondigd dat hij Le Gavroche, zijn restaurant met twee Michelinsterren, na 56 jaar zal sluiten.
De voormalige Meesterkok: de professionals De rechter zei dat de beslissing was genomen zodat hij “meer tijd met zijn familie” kon doorbrengen.
Le Gavroche, gelegen in Mayfair, centraal Londen, werd in 1967 geopend door de Franse restaurateurs Albert en Michel Roux Sr.
In die tijd was het het enige Franse restaurant in zijn soort in Londen, waar klassieke Franse gerechten en de hoogste kook- en servicenormen werden aangeboden.
Roux Jr, zoon van Albert Roux, runt het restaurant sinds 1991 en verdiende twee Michelin-sterren – een van de meest prestigieuze onderscheidingen in de restaurantbusiness.
Andere beroemde chef-koks, waaronder Gordon Ramsay en Marco Pierre White, hebben volgens de website van het restaurant “hun strepen verdiend” bij Le Gavroche.
In een lange Instagram-post waarin de sluiting op vrijdag (18 augustus) werd aangekondigd, kondigde Roux Jr. aan dat het restaurant in januari 2024 zou sluiten.
De chef-kok, 63, zei dat hij “zeer gemengde gevoelens” had over de beslissing om te sluiten, maar dat de naam van het restaurant “zou voortleven”.
“Deze beslissing is niet lichtvaardig genomen”, schreef Roux Jr. “Le Gavroche betekent zoveel, niet alleen voor mezelf en de Roux-familie, maar ook voor het bredere Gavroche-team en jullie, onze gasten, die in zoveel jaren onze familie zijn geworden.
“Ik heb altijd het gevoel gehad dat als Le Gavroche ooit zou sluiten, het op een hoogtepunt moet zijn. Le Gavroche blijft week in, week uit volgeboekt, maar ik weet al een tijdje dat ik tijd moet maken voor een betere balans tussen werk en privé, zodat ik meer tijd kan besteden aan mijn gezin en aan mijn andere zakelijke ondernemingen. ”
Roux Jr voegde eraan toe dat een reeks “feestdiners”, die in november begint, zal worden gehouden tot de sluiting van het restaurant.
“Dit is niet het einde van Le Gavroche – het restaurant mag dan sluiten, maar de naam zal voortleven”, zei hij. “Ik kan het restaurantteam niet dankbaarder zijn, die van het restaurant hebben genoten alsof het hun eigen restaurant was.
“Het hele team, zowel uit het verleden als het heden, zal voor altijd mijn dankbaarheid hebben en zal altijd worden beschouwd als onderdeel van de Roux-familie.”
Hij voegde eraan toe: “En voor jullie, onze gasten. Ons succes is allemaal te danken aan jou. Ik wil iedereen die bij ons heeft gegeten persoonlijk bedanken. Uw steun betekent alles voor ons.”
Evenals deel uitmaken van de jury op MasterChef: de professionalsRoux Jr is verschenen als gastchef op MasterChef Australië.
Hij is ook verschenen in de show van Ramsay De keuken van de helen presenteerde twee series van Franse keuken van het platteland van Michel Roux.
Voedselrecensent en journalist Jay Rayner schreef: “Er zijn maar weinig e-mails die mijn wenkbrauwen echt doen fronsen. Deze deed het. Ik begrijp de gedachte helemaal, maar jongen, dat is echt het einde van iets, rekening houdend met het feit dat de naam zal voortleven.
Aanvullende berichtgeving door Press Association.
