Probeer dit unieke curryrecept voor de perfecte maaltijd | Voedsel-wijnnieuws

Ingrediënten

Voor curry:

*1½ kopje yoghurt
*2 eetlepels grammeel (besan)
*½ theelepel kurkumapoeder
*2 theelepels gembergroene chilipasta
*2 eetlepels olie
*1 theelepel mosterdzaad
*½ theelepel komijnzaad
*¼ theelepel fenegriek zaden
*3-4 kruidnagels
*8-10 curryblaadjes
*3 gedroogde rode pepers, zonder steel
*1 grote ui, in plakjes gesneden
*¼ theelepel asafoetida (hing)
*Zout naar smaak

Voor Vada:

*2 eetlepels olie + voor frituren
*½ theelepel mosterdzaad
*¼ theelepel asafoetida (hing)
*6-8 curryblaadjes
*1½ eetlepel gemalen gember-knoflook-groene pepers
*1 theelepel kurkumapoeder
*3 gemiddeld aardappelengekookt, geschild en gepureerd
*Zout naar smaak
*2-3 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes + om te bestrooien
*1½ kopje grammeel (besan)
*¾ theelepel rode chilipoeder
*¼ theelepel zuiveringszout
*Pittige sev om te bestrooien

Methode

*Neem de yoghurt in een kom. Voeg grammeel, kurkumapoeder en gembergroene chilipasta toe en klop goed.
*Voeg drie kopjes water toe en meng goed.
*Voor het tempereren: Verhit de olie in een diepe pan. Voeg het mosterdzaad toe en zodra ze beginnen te sputteren, voeg je komijnzaad, fenegriekzaad, kruidnagel en rode pepers toe en meng goed.
*Toevoegen uiasafoetida en bak tot ze licht goudbruin zijn.
*Voeg het yoghurtmengsel en het zout toe en meng goed. Zodra het mengsel zachtjes kookt, zet je het vuur lager en laat je het 10-12 minuten koken.
* Vijand vada, verwarm olie in een ondiepe pan met anti-aanbaklaag. Voeg het mosterdzaad toe en zodra ze beginnen te sputteren, voeg je asafoetida, curryblaadjes, gemalen gember-knoflook-groene pepers toe en meng goed. Sauteer gedurende 30 seconden.
*Voeg ½ theelepel kurkumapoeder toe en meng goed. Voeg aardappelen, zout toe en meng goed. Kook gedurende 2-3 minuten of tot het mengsel grondig is verwarmd.
*Koriander toevoegen en goed mengen. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
*Nemen gram bloem Voeg in een kom het resterende kurkumapoeder, rode chilipoeder, zout en zuiveringszout toe en meng goed.
*Voeg twee kopjes water toe en meng goed.
*Verwarm voldoende olie in een kadai. Verdeel het aardappelmengsel in gelijke porties en rol er balletjes van. Lichtjes afvlakken.
*Doop de vadas in grammeelbeslag en laat ze in hete olie glijden. Frituur tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op absorberend papier.
*Neem twee vada’s in elk bord en giet de curry erover.
* Strooi sev en koriander erover en serveer warm.

Voila! Je vada-curry is klaar.

📣 Voor meer lifestylenieuws kunt u ons volgen Instagram | Twitteren | Facebook en mis de laatste updates niet!