by Het is aardbeienseizoen en ik vind het heerlijk om er cheesecake mee te maken.
Dit is een heerlijke gebakken cheesecake die geweldig smaakt en is gegarneerd met verse aardbeien topping.
Het is een showstopper, en het mooie is dat je het ook kunt invriezen, dus verdubbel en stop er een in de vriezer en heb het bij de hand als je trek krijgt – ik hoop dat je ervan geniet!
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 1 uur en 15 minuten
Totale tijd: 5 uur en 30 minuten (met koeling)
Porties: 8
Gebruiksvoorwerpen
1 x 7-inch springvorm en 1 x 7-inch perkamentpapier optioneel maar aanbevolen.
Ingrediënten
Voor de spijsverteringskorst
90g Spijsverteringskoekjes, 1½ el suiker en 4 el boter gesmolten.
Voor de cheesecakevulling
455 g zachte roomkaas, 1 tl vanille-extract, 155 g zure room, 135 g suiker, 1 tl citroenschil en 2 eieren.
Voor de aardbeientopping
680 g Aardbeien schoongemaakt, gepeld en gehalveerd, 1½ tl maïzena, 3 el suiker (indien nodig meer toevoegen), 1½ el citroensap, ¼ citroenschil en
1 tl vanille-extract
Instructies
Voor de korst van digestieve koekjes
Verwarm je oven voor op 175°C.
Plaats een perkamentpapier rond in uw pan en wikkel uw pan dubbel met folie.
Maal de Digestive-koekjes met een keukenmachine of blender tot fijne kruimels. Plaats vervolgens de kruimels in een mengkom en roer de suiker en vervolgens de gesmolten boter erdoor. Het kruimelmengsel moet korrelig zijn; als er grote stukken cracker zijn, breek ze dan in stukken.
Giet het kruimelmengsel in een 7-inch taartvorm en druk met je handen op de kruimels zodat de bodem en de zijkanten bedekt zijn; je wilt niet te hard drukken; zorg er gewoon voor dat het niet meer kruimelig is. Gebruik de achterkant van een lepel om de randen van de bodem te verdichten.
Bak je korst 10 minuten en laat hem dan volledig afkoelen voordat je je vulling toevoegt.
Voor de cheesecakevulling
Zet je oven terug naar 160°C.
Klop je zachte roomkaas met behulp van een keukenmixer met een peddelbevestiging of een handbediende elektrische mixer op hoge snelheid. Voeg vervolgens vanille-extract, zure room, suiker en citroenschil toe en klop tot het net is gecombineerd. Voeg de eieren een voor een toe en klop tot ze net zijn gecombineerd.
Giet het mengsel in de koekjesbodem. Verwijder luchtbellen door met het blik op je werkblad te slaan. Plaats het blik in een braadpan en voeg een paar centimeter heet water toe aan de pan; hierdoor ontstaat een waterbad.
Bak de cheesecake in 75 minuten gaar. Schakel vervolgens de oven uit en laat de ovendeur ongeveer 20 cm breed open staan zodat deze langzaam afkoelt. Laat het een uur afkoelen, doe de cheesecake dan in de bakvorm in de koelkast en laat minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht afkoelen.
Voor de aardbeientopping
Verdeel de aardbeien doormidden en zet opzij. Doe de ene helft in een keukenmachine of blender en pureer. Breng over naar een pot en voeg de maïzena, suiker, citroensap, citroenschil en vanille-extract toe; verwarm op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Haal van het vuur en voeg de resterende aardbeien toe, roer om te combineren en te proeven; pas indien gewenst de citroen of suiker aan; terwijl de saus afkoelt, wordt deze vanzelf dikker. Laat afkoelen voor volledig gebruik.
Als je klaar bent om te serveren, giet je de aardbeiensaus over de cheesecake, snijd hem in plakjes, serveer en geniet ervan!
Kijk voor meer informatie, tips en bewaarrichtlijnen op https://www.splashoftaste.com/strawberry-cheesecake/
Wil je het in een airfryer bakken, kijk dan eens op https://www.splashoftaste.com/air-fryer-strawberry-cheesecake/
Voeding
Calorieën: 424 kcal | Koolhydraten: 43g | Eiwit: 7g | Vet: 26g | Verzadigd vet: 14g | Meervoudig onverzadigd vet: 1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 7g | Transvet: 0,01g | Cholesterol: 110mg | Natrium: 277mg | Kalium: 270mg | Vezel: 2g | Suiker: 33g | Vitamine A: 959IU | Vitamine C: 52mg | Calcium: 105mg | IJzer: 1 mg
Vrijwaring
Houd er rekening mee dat voedingswaarden slechts schattingen zijn. Variaties kunnen optreden als gevolg van de beschikbaarheid van het product en de wijze van voedselbereiding. Voeding kan variëren op basis van herkomst, bereiding, versheid van ingrediënten en andere factoren.
