by Door Nikita Toppo Bijgewerkt: 24 augustus 2023
De meest populaire manier om kruiden toe te voegen aan Indiaas eten is door middel van pepers. Ze zijn een integraal onderdeel van het koken en zijn ook gunstig voor de gezondheid. Groene en rode pepers zijn de twee soorten die veel voorkomen in de Indiase keuken. Maar welke van hen is gezonder? Lees verder om erachter te komen:
Het is een bekend feit dat de Indiase keuken gebruik maakt van een verscheidenheid aan smaakvolle ingrediënten, die het eten een rijke smaak geven. Onze hartige gerechten, vooral curry’s, zijn niet meer weg te denken zonder het gebruik van veel specerijen en kruiden. Maar de meest populaire manier om kruiden toe te voegen aan Indiaas eten is door middel van pepers. Ze zijn een integraal onderdeel van het koken en zijn ook gunstig voor de gezondheid. Groene en rode pepers zijn de twee soorten die veel voorkomen in de Indiase keuken. Maar welke van hen is gezonder?
Beiden hebben een uitgesproken smaak en worden in uiteenlopende gerechten gebruikt. Soms worden ze ook als elkaars vervanger gebruikt als één ervan niet in onze voorraadkast aanwezig is. Rode pepers zijn eigenlijk de groene pepers, die zijn opgedroogd en al hun watergehalte hebben verloren. Ze zijn relatief pittiger of heter dan groene pepers.
Zowel de groene als de rode pepers behoren tot dezelfde paprikafamilie, maar hun voedingsprofielen verschillen enigszins vanwege hun verschillende rijpingsstadia. Volgens TheHealthSite zijn beide pepers rijk aan veel voedingsstoffen, zoals vitamine A, B6 en C, ijzer, koper, kalium, eiwitten, koolhydraten en bètacaroteen.
Voordelen van groene pepers
- Groene pepers zijn gunstig voor het onder controle houden van de bloedsuikerspiegel, waardoor het risico op diabetes wordt verminderd.
- Volgens TheHealthSite helpt het dagelijks consumeren van groene pepers de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren.
- Zoals eerder vermeld zijn groene pepers rijk aan vitamine C en E, die helpen een gezonde en stralende huid te behouden.
- Volgens Onlymyhealth helpt de bètacaroteen in verse groene pepers bij de goede werking van het cardiovasculaire systeem.
Voordelen van rode pepers
- Rode pepers bevatten een ideale hoeveelheid ijzer, wat de bloedcirculatie verbetert.
- Volgens PharmEasy is het bekend dat rode peper ontstekingsremmende eigenschappen heeft, wat nuttig kan zijn om zwelling te verminderen.
- Net als groene rillingen helpt het ook bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel, wat gunstig is voor het beheersen van diabetes.
Welke van hen is gezonder?
Beide hebben vergelijkbare eigenschappen, maar voor zover er chilipoeder wordt gebruikt, kan het consumeren van verse groene chilipepers geschikter zijn dan rode chilipoeder, omdat de chilipoeders die op de markt verkrijgbaar zijn vervalst zijn. Als u regelmatig spijsverteringsproblemen ervaart, moeten rode pepers worden vermeden.
Bovendien bevatten groene pepers een bepaald watergehalte en geen calorieën, waardoor ze een geschikte keuze zijn voor zowel rauwe consumptie als koken. Ze kunnen ook helpen bij het afvallen. Volgens TheHealthSite zijn groene pepers rijker aan bètacaroteen, antioxidanten en endorfines in vergelijking met rode pepers. Rode pepers worden ook beschouwd als een oorzaak van maagzweren.
Over hun gebruik bij het koken gesproken: beide kunnen worden toegevoegd aan allerlei hartige en pittige gerechten. Maar er worden groene pepers gebruikt om de smaak een beetje mild te houden. Ze zijn perfect voor lichte soepen en salades. Hoewel rode pepers worden toegevoegd voor een hete smaak en over chaats, dahi vada en niet-vegetarische curries worden gestrooid, hebben ze ook de voorkeur voor het tempereren van dal en kadhi. Kortom, het is prima om ze allebei te consumeren, maar zorg ervoor dat je ze met mate gebruikt, omdat hun overmatige toevoeging aan voedsel een negatief effect kan hebben op je gezondheid, inclusief op je maag, lever en nieren.
