by STONY BROOK, NY, 15 augustus 2023 – Studies hebben aangetoond dat vertrouwen in de keuken leidt tot minder fastfoodmaaltijden en meer maaltijden als gezin om een gezonde levensstijl te versterken. Een studie in de Tijdschrift voor voedingseducatie en -gedrag benadrukt dat ook jongvolwassenen met sterke kookkunsten zijn meer geneigd om als volwassene gezond te eten. Deze zomer kunnen kinderen ervaren hoe voedsel van boer tot bord gaat en werken ze aan het aanleren van gezonde gewoonten door middel van unieke kook- en voedingslessen bij Stony Brook Medicine.
Stony Brook Medicine zet zich in om kinderen op jonge leeftijd te helpen keukenervaring op te doen en gezondere kookgewoonten aan te leren. Op 15 augustus hebben veertien kinderen tussen 7 en 10 jaar gezondere kookgewoonten ontwikkeld door gezonde recepten te leren. Op Op de eerste dag van de lessen Gezond koken en bakken maakten kinderen hummus en vegetarische wraps, tabouleh en fruitsmoothies. De driedaagse serie leert kinderen hoe ze hun eigen maaltijden kunnen bereiden en producten kunnen plukken uit de 2242 vierkante meter grote daktuin die bekend staat als Stony Brook Heights Rooftop Farm. De boerderij op het dak van het ziekenhuis levert ongeveer 1.500 pond producten per jaar voor dienbladen voor patiëntenmaaltijden en lokale liefdadigheidsinstellingen. Het programma wordt georganiseerd door de afdeling Voeding van de afdeling Gezins-, Bevolkings- en Preventieve Geneeskunde.
Kinderen leerden ook hoe voedsel en ingrediënten worden verbouwd; geoogste en gekozen ingrediënten om gezondere voedselopties te bereiden; probeerde een verscheidenheid aan groenten en fruit met de gezondheidsvoordelen erachter; en leerden het juiste gebruik van keukenapparatuur om maaltijden te bereiden met ingrediënten die ze met de hand hadden geplukt. Bovendien kregen ze allemaal een praktische benadering van duurzame methoden in de landbouw, zoals compostering, het kiezen van lokaal voedsel en waterbesparing.
