by De voormalige chef-kok van de gerenommeerde restaurantgroep St John’s in Londen, Jonathan Woolway, gaat na 15 jaar werken in de iconische ‘neus tot staart’-restaurants een restaurant openen in zijn geboorteplaats Swansea.
Het opwindende nieuws voor fijnproevers en fans van uit eten gaan zal weten dat Jonathan, oorspronkelijk afkomstig uit Gorseinon, een grote rol heeft gespeeld in het recente succes van het invloedrijke eetcafé sinds de start in 2008 – en tijdens zijn tijd daar kreeg de vestiging in Smithfield de reputatie van de groep eerste Michelinster. Hij werd chef-kok bij St. John, dat een pionier was in het ethos van koken waarbij geen enkel deel van een dier wordt verspild – bijvoorbeeld. ‘neus aan staart.’
Lees meer: Welshe pub met menu om van te watertanden toegevoegd aan de Michelingids minder dan een jaar na opening
Met de nieuwe onderneming voor de Swansea Waterfront – binnen de ontwikkeling die bekend staat als SA1, deelt Jonathan momenteel weinig details op zijn Instagram, maar met zijn ervaring en grote betrokkenheid bij St John in koken, lesgeven en toezicht houden op kwaliteit en ontwikkeling, is het zeker een must-book zijn voor eetliefhebbers. U kunt meer verhaalupdates rechtstreeks in uw inbox ontvangen door u hier te abonneren op onze nieuwsbrieven.
SA1 is al de thuisbasis van vele bars en restaurants en de nieuwe locatie, die eruitziet alsof het ‘The Shed’ zou kunnen heten, zal deel uitmaken van de J-shed, waar ooit het restaurant van Marco Pierre White was en waar onlangs The Welsh House is geopend . Het grenst aan het Prince of Wales-dok en ligt ook op korte loopafstand van het stadscentrum van Swansea.
WalesOnline heeft Jonathan benaderd voor meer details en we zullen u zo snel mogelijk op de hoogte houden van het spannende project.
